3331 Bakterien in Nahrungs- und Futtermitteln tierischer Herkunft. 871 



3507. Hofmeister, 0. Zur Bestimmung des Sclimutzgehaltes 

 der Milch. (Der Landbote, 1913, Nr. 15, p. 401—405, 5 Fig.) 



3508. Hohenadel, M. Untersuchungen über Yoghurt mit be- 

 sonderer Berücksichtigung der Yoghurt-Trockenpräparate. (Arch. 

 f. Hyg., Bd. 78, 1913, Heft 4/5, p. 193—218, 1 Taf.) — Die untersuchten 

 Tabletten enthielten lebensfähige Yoghurtbakterien. Sachgemäss hergestellte 

 Präparate besitzen das B acter i um bulgaricum jahrelang in lebensfähigem Zu- 

 stande. Die von manchen Autoren behauptete Wirkungslosigkeit der trockenen 

 Majapräparate muss daher bestritten werden. Flüssige Kulturen haben wohl 

 den Vorzug rascherer Wirkungsweise, allein längere Haltbarkeit und grössere 

 Widerstandsfähigkeit kommt den Trockenpräparaten zu. 



3509. Holliger, W. Die Bedeutung der Bakterienwelt für die 

 Milchwirtschaft-. (Mitt. d. Aargauischen Naturf.-Ges., Heft 13, 1913, p. 24 

 bis 26.) — Die frische Alpenmilch enthält bei reinlicher Gewinnung nur wenige 

 Tausend Bakterien, die frische Stallmilch des Tales 10000 bis 100000 Bakterien. 



3510. Huss, Harald. Zur Charakteristik einer neuen, aus 

 sterilisierter Dosenmilch isolierten Bakterie Plectridium twvum. 

 (Arb. d. Versuchsstat. f. Molkereiwes., Kiel, 1909, Heft 7, p. 83—96, 1 Taf.) 



N. A. 

 Aus sterilisierter Dosenmilch isolierte Verf. die im Titel genannte neue 

 Bakterie. 



3511. Hussmann, J. F. Molkereibakteriologisches Praktikum. 

 Leitfaden für Molkereifachleute, Landwirte, Landwirtschafts- 

 lehrer und Studierende der Landwirtschaft. (Hannover, M. u. H. 

 Sehaper, 1913, XI, Gr.-S°, 144 pp., 19 Taf. Preis brosch. 4,50 M., geb. 

 5,50 M.) — Nach einigen einleitenden Bemerkungen und dem Kapitel „Morpho- 

 logisches und Physiologisches" folgt als Hauptteil des Buches das Kapitel 

 „Zur Technik des Molkereibakteriologen". Es schliessen sich an die Kapitel 

 „Kurze Charakteristik der für den Milchwirt wichtigsten Spaltpilze", „Einige 

 Übungsbeispiele" und „Die bakteriologische Kontrolle des Molkereibetriebes". 

 Mit der Erklärung einiger bakteriologischer Fachausdrücke und einigen Winken 

 für die Herstellung mikrophotographischer Aufnahmen schliesst das Buch. 

 Auf einige Irrtümer macht Wolff (Kiel) im Centrbl. f. Bakt., Bd. 40, 1914, 

 p. 183 — 184 aufmerksam. 



3512. Huyge, C. Index bibliographique des travaux parus 

 sur le lait et les produits laitiers pendant 1'annee 1912. (Annuaire 

 de la stat. agron. de l'Etat ä Gembloux, 1913, vol. II, p. 523—532.) — 

 757 Titel. 



3513. Ilgner, W. Die Fleischvergiftungen im Mai 1912 in 

 den Landkreisen Marienburg und Elbing. (Zeitschr. f. Fleisch- u. 

 Milchhyg., Jahrg. 23, 1913, Nr. 16, p. 361—363.) — Infektion mit Schweine- 

 pestbazillen vom Typhus Voldagsen (Dammann) bzw. Bac. typhi suis (Glässer). 



3514. Jaenisch, Hans. Ein neuer Fall von Milzbrandnachweis 

 im Schweinemastfutter. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., Jahrg. 24, 

 1913, Heft 3, p. 53—54.) — Es empfiehlt sich, die saprophytischen Begleit- 

 bakterien durch stärkeres Erhitzen der Futteraufschwemmung möglichst 

 auszuschalten und, falls die Durchmusterung der aufgegangenen Kolonien 

 ergebnislos ist, die Platten nochmals 24 Stunden im Brutschrank zu belassen, 

 weil dann die Milzbrandkolonien unter den andersartigen Kolonien leichter 

 herauszufinden sind. 



