876 W. Hertor: Schizomycetes (Bakterien) 1913. [333 



3560. Müller, M. Zur Frage der bakteriologischen Fleisch 

 "beschau. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., Jahrg. 23, 1913, Heft 24, 

 p. 553— 556.; 



3561. Müller, W. Bemerkungen zu der Arbeit von 0. Grünt: 

 Beitrag zur Frage des physiologischen Vorkommens von Bak- 

 terien im Fleische gesunder Schlachttiere. (Zeitschr. f. Fleisch- u. 

 Milchhyg., Jahrg. 23, 1913, Heft 12, p. 265—266.) 



3562. Nicolae, 0. Fermentierte Milch. (Molkerei- u. Käserei- 

 Zeitung, Liegnitz, Jahrg. 7, 1913, p. 276.) — Verf. glaubt, im Yoghurt müssten 

 drei Organismenarten vertreten sein: 1. Bacillus bulgaricus, 2. ein Strepto- 

 coccus, 3. ein Diplococcus. 



3563. Nicolae, 0. Fermentierte Milch. (Bayer. Molkerei-Zeitung, 

 1913, Nr. 20, p. 229—231.) 



3564. Niens. Fische als Milzbrandbazillenträger. (Berliner 

 tierärztl. Wochenschr., 1913, Nr. 34, p. 610.) — Verf. wendet sich gegen 

 Miessners Behauptung, dass im Fischmehl Milzbrandbazillen enthalten 

 seien. Zur Herstellung von Fischmehl würden ausschliesslich Hochseefische 

 wie Schellfisch, Kabeljau, Hering, benutzt und diese hätten keine Gelegen- 

 heit, Milzbrandkeime in sich aufzunehmen. Es könne sich daher nur um 

 nachträgliche Verunreinigungen handeln. 



3565. Ollive et Collignon. A propos de l'epidemie de Cholet. 

 (Compt. rend. &eanc. Soc. Biol. Paris, tome 75, 1913, p. 546.) — Nach dem 

 Genuss eines Cremes erkrankten vier Personen. In dem Blute der einen 

 Person sowie im Erbrochenen, im Urin und in den Fäces sämtlicher Personen 

 liess sich ein dem Friedländer-Bacillus verwandter fakultativ anaerober 

 Kapselbacillus nachweisen. 



3566. Orla- Jensen. Die Bakteriologie in der Milchwirtschaft. 

 (Jena, G. Fischer, 1913, 8°, 182 pp., 60 Textabb.) — Das Werk ist dem An- 

 denken E. von Freudenreichs gewidmet. Es kann als eine wertvolle 

 Ergänzung des im gleichen Verlage vor Jahren erschienenen Buches dieses 

 Forschers, das denselben Titel führte, angesehen werden. Mit musterhafter 

 Klarheit und Eindringlichkeit wird der Hauptsatz der Milchwirtschaft, wie 

 überhaupt der Hygiene, die Reinlichkeit, verfochten. „Nur äusserst wenige 

 Menschen verstehen, was Reinlichkeit eigentlich ist." Verf. bemüht sich, 

 hier aufklärend zu wirken. Die Kapitel über die normale und anormale Mikro- 

 flora der Milch, über die Konservierung der Milch, ihre Behandlung für den 

 direkten Konsum, die Anwendung der Milchsäuregärung in der Milchwirt- 

 schaft, die Rahmsäuerung sind auch für den Fachmann lesenswert. Es folgen 

 Kapitel über die Mikroflora der Butter und die erwünschten wie die fehler- 

 haften Vorgänge bei der Käsereifung. Zum Schluss wird die Beurteilung 

 der Milch besprochen. 



3567. Orla-Jensen. Regeln für die Gewinnung und Behand- 

 lung der Milch bis zur Ablieferung an die Molkerei. (Molkerei- 

 Zeitung Hildesheim, Jahrg. 27, 1913, Nr. 33, p. 631—632.) 



3568. v. Ostertag, R. Die neuen Normativbestimmungen für 

 die Regelung des Milchverkehrs im Königreich Preussen. (Zeitschr. 

 f. Fleisch- u. Milchhyg., Jahrg. 24, 1913, Heft 1, p. 1—8.) 



3569. Ottolenghi, D. Studien über die Reifung und die Zer- 

 setzung des Fleisches. (Zeitsehr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genuss- 

 mittel, Bd. 26, 1913, Heft 12, p. 728 — 758.) 



