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nach aussen führt. Nach 2 — 3 Tagen fliesst der Saft regelmässig, täglich 

 8 — 20 1, etwa 2 Monate lang, bis die Palme erschöpft ist. Der Saft wird in 

 besonderen tönernen Krügen „acabra" aufgefangen, ist fast milchig von leicht 

 säuerlichem, süsslichem Geschmack. Etwa 30 % der gezapften Palmen gehen 

 ein; nach drei Jahren fruchten die anderen wieder. 



1570. Schiffer. Une mission industrielle et comraerciale 

 dans l'Afrique occidentale francaise. Le Palmier ä huile (Elaeis 

 guineensis). (Soc. de Geographie commerciale de Paris 1910, p. 771 — 827.) 



Schildert nach einer Beschreibung der Ölpalme u. a. die Gewinnung 

 des Palmkohlsund Bereitung des Palmweins, zu dessen Herstellung in einzelnen 

 Gegenden der Elfenbeinküste die Palme fast ausschliesslich kultiviert wird. 

 Der frische Saft ist milchig, etwas trübe und säuerlich, aber sehr süss und 

 angenehm. Nach 2 — 3 Tagen ist fast der ganze Zucker (70 — 72 g im Liter) 

 vergoren; der fertige Palmwein enthält bis 6% Alkohol. Gegen das fünfte 

 Jahr fruchtet die Palme. Es folgen noch Angaben über die Früchte, Varietäten, 

 Verbreitung und Produktionszahlen. 



1571. Berthet, J. A. Sobre o fabrico de vinho do caldo de 

 cannas de assucar. (Bol. de Agric. XII [1911], p. 123 — 127.) 



1572. Over de bereiding van suikerrietwijn. (Teysmannia 

 XXII [1911], p. 628^633.) 



1573. Hartwich, C. Über alkoholische Getränke aus dem 

 Bärenklau {Heracleum Sphondylium L.). (Apoth. Zeitg. XXVI [1911], p. 703 

 bis 706.) 



1574. v. Ellgelbrechten. Verwendung von Tamarindenfrucht 

 bei den Eingeborenen von Adamaua. (Deutsch. Kol. -Blatt XXII 

 [1911], p. 287.) -- Gewinnung eines erfrischenden Getränkes aus den Früchten. 



1575. Alcohol from the Carob Bean. (Journ. Roy. Soc. of 

 Arts 1911, p. 346.) 



Beschreibt die bisher nur als Viehfutter verwendete Flucht, aus der 

 neuerdings Alkohol gewannen wird. Die Früchte werden gemahlen, in heissem 

 Wasser eingeweicht und der Auszug vergoren. 10 kg Früchte liefern 2,3 — 3,4 1 

 reinen Alkohol. Die zugesetzte Wassermenge beträgt das vier- oder fünf- 

 fache des Gewichtes der Früchte, je nach ihrem vorher festzustellenden Gehalt 

 an Glucose. Der Alkohol muss gereinigt werden, da er einen eigentümlichen 

 Geruch und unangenehmen Geschmack besitzt. 



1576. de Moraes, P. Alcool de Cafe. (Chacaras e Quintaes, Rio 

 de Janeiro III [1911], p. 40-41.) 



1000 kg getrockneter Pulpa ergeben 127 1 Akohol. Zur Abtötung wülder 

 Hefen wird die Pulpa 15 — 20 Minuten auf 110° erhitzt, dann mit Hefe ver- 

 goren. 1000 kg trockne Pulpa entsprechen 1250 kg Kaffee. 



1577. Blin, H. Un nouvel alcool industriel extrait des eaux 

 residuelles des fabriques de la päte ä papier. (La Nature XXXIX, 2 

 [1911], Suppl. p. 117.) — Bespricht die beiden Verfahren nach Wallin und 

 Ekstrom zur Verwertuno; der Abfälle bei dem Bisulfitverfahren. 



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6. Genussmittel. 



a) Allgemeines. 



1578. Hartwich, C. Die menschlichen Genuss mittel, ihre 

 Herkunft, Verbreitung, Geschichte, Anwendung, Bestandteile 

 und Wirkung. • Leipzig 1911, 878 pp., 24 Taf. u. 168 Abb. 



