tannin, suivant la theorie de SchilT, comme un ether-sel forme 

 par la soudure dc deux molecules d'acide gallique. Lcs uns 

 etaient d'avis qu'il n'a aucune fonction acide, les deux molecu- 

 les d'acide gallique etant soudees par leur CO OH ; d'autres 

 qu'il a une fonction acide, les deux molecules etant soudees 

 par le CO OH de I'une et Tun des OH de la seconde ; d'autres, 

 enfin, pensaient que les 5 oxydriles correspondant aux fonc- 

 tions phenoliques du tannin pouvaient retenirde I'ammoniaque, 

 ainsi que cela a lieu pour I'acide picrique. Pour les premiers, le 

 tannin est neutre, pour les seconds il est monovalent et pour 

 les derniers, hexavalent. C'est cette derniere opinion que Delage 

 a acceptee. D. J. Lloyd prefere la seconde. Pour trancher cette 

 question, nous nous sommes adresses a un eminent chimiste, 

 M. le docteur Bourquelot, bien connu pour ses int^ressants 

 travaux sur des questions analogues. 



D'apres lui, la conception qui merite le plus de confiance est 

 celle, d'apres laquelle le tannin serait constitue par la soudure 

 d'un certain nombre de molecules d'acide digallique avec une 

 molecule de glucose. On constate, en effet, qu'en la traitant par 

 I'acide sulfurique etendu bouillant, on obtient une sorte dc 

 melasse dans laquelle on pent de'celer 8 a 9 °/o de glucose. 



D'apres les recherches recentes de E. Fischer et de ses 

 eleves, le tannin serait un pentadigallylglucose, forme par la 

 soudure d'une molecule de glucose avec 5 molecules d'acide 

 digallique, les 5 fonctions acides des 5 molecules digalliques 

 etant etherifiees par les 5 fonctions alcooliques de la molecule 

 du glucose. La formule developpee du tannin serait done : 



H^-C-O — C" H'^ 0« 



H-C-O — C" H'J 0« 



I 

 H-C-O — C'^ H^ 08 



I 

 H-C-O — C" H" 08 



I 

 H-C-O — C" H" O*^ 



I 

 C OH 



C7<"> H-^'^ 0'6 = 1700 



et la formule brute 



