C. Gerber. — Recherches sur la respiration des Olives. ti 



L'Olivier qui a servi à nos expériences a fleuri dans la 

 seconde quinzaine du mois de mai, par un temps chaud et sec, 

 conditions excellentes pour la fécondation; aussi les fleurs, qui, 

 dès le commencement de juin, jonchent le sol, sont-elles toutes 

 percées d'un trou au centre, l'ovaire étant resté, accompagné 

 du calice, sur l'arbre (i). 



Le 15 juillet, les jeunes olives atteignent la grosseur d'une 

 graine de petit pois ; le noyau n'est pas encore constitué, 

 l'amande gélatineuse, presque transparente, est plongée au sein 

 d'une masse assez ferme. Placées, à la température de 31", en 

 atmosphère confinée, dans des appareils semblables à ceux qui 

 nous ont servi dans nos recherches sur la maturation des fruits, 

 ces olives présentent une intensité respiratoire considérable. 



C'est ainsi qu'un fruit pesant o gr. 42 a donné : 



Vol. g-az carbonique dég-ag-é par gr. de substance en i heure. 321 "7ni^ 

 Vol. oxygène absorbé — — — 401 ""/m' 



Au commencement du mois d'août, les olives sont devenues 

 deux fois plus grosses, et leur poids a doublé ; mais l'amande 

 est restée gélatineuse et n'est pas encore enveloppée par un 

 noyau dur; quant à leur intensité respiratoire, elle a diminué de 

 moitié comme le prouvent les chiffres suivants obtenus, le 

 i®"" août, avec une olive pesant o gr. 94. 



s 



m 



Vol. gaz carbonique dégagé 139 ™/, 



Vol. oxygène absorbé 174 ^jm 



Pendant tout le mois d'août, la marche des phénomènes qui 

 s'est dessinée jusqu'ici continue, c'est-à-dire que les olives 

 augmentent en poids et en volume et leur intensité respiratoire 

 diminue, si bien que, le 30 août, elles pèsent quatre fois plus 

 que le 15 juillet, et elles absorbent trois fois moins d'oxygène, 

 comme le montre l'expérience suivante, faite avec une olive 

 pesant i gr. 60. 



Gaz carbonique dégagé i47 ™/m' 3 



Oxygène absorbé 161 "Vm' 8 



I. Dans le cas contraire, quand il n'y a pas eu fécondation, l'ovaire accom- 

 pagne le reste de la fleur et, par suite, les fleurs tombées sont entières. On 

 comprend facilement pourquoi les propriétaires d'olivettes tirent un excellent 

 augure de la présence d'un trou aux fleurs qui couvrent le sol. 



