136 JOURNAL DE BOTANIQUE 



2" Qice ce quotient respiraloire particulier indique la trans- 

 formation de la mannite ou. die glucose en huile dans l'organe 

 même oit cette huile s'acciunule. 



L'étude comparée que nous avons faite aussi de l'influence 

 de la température et du sectionnement sur les quotients de for- 

 mation des huiles, sur les quotients d'acide et sur les quotients 

 de fermentation, nous permet de dire que : 



Les qiiotienis de fofmation des huiles dans les fruits et les 

 graines présentent, à côté de qtielques caractères variables 

 avec la nature de la substance qui se transforine en corps gras 

 [mannite ou glucose), caractères variables expliquant l'exten- 

 sion des cultm-es de graines oléagineuses à glucose vers le nord 

 et la localisation des oliviers à mannite sur les bords du bassin 

 méditerranéen, un certain nombre de caractères communs. De 

 ces caractères communs, les tins rapprochent ces quotients des 

 qicotients d'acides et plus partictilièrement des quotients four- 

 nis par les fruits à acide maliquc, les atitres les rapprochent 

 des quotients de fermentation ; néanmoins, les quotients de for- 

 mation des corps gras ne peuvent être confondtts ni avec les pre- 

 miers ni avec les seconds. Ils se manifestent en effet chez des 

 frziits et des graines ne contenant ni acides citrique, tartrique, 

 inalique, oxalique, ni alcools, ni éthers pajfumés. 



Les quotients de formation des huiles sont donc caractérisés 

 nettement : et par leiir allure piopre et par les réactions chimi- 

 ques dont ils sont la manifestation extérietire. Aussi les appel- 

 lerons-nous quotients gras, puisqu'ils sont caractéristiques de 

 la formation des corps gras. Ces quotients gras viennoit se 

 placer entre les qzwtients d'acides et les quotients de ferme Jita- 

 iioji {tous les trois ayant comjue caractère commitn de présenter 

 des valeurs stipérieurcs à l'unité) , mais ils o/frent beaucoup 

 plus d'analogies avec les qtiotients de fermentation qu'avec les 

 quotients d'acide (i), 



I. Travail fait aux Laboratoires de Botanique agricole et de Physiologie de 

 la Faculté des sciences de Marseille. 



Le Gérant : Louis Morot. 



Paj i3. — J. iMerscli, iiiip., 4'", Av. deChàlillon. 



