126 JOURNAL DE BOTANIQUE 



tobre, au moment où ce fruit offrait pour la première fois un 

 quotient respiratoire inférieurà l'unité, le cinciuième lot était ana- 

 lysé le 23 novembre seulement, à l'instant où prenait fin l'étude 

 respiratoire sur l'olive isolée du tableau II. L'analyse a révélé, 

 le 23 novembre, 13,470 de matière soluble dans le sulfure de 

 carbone, tandis que, le 15 octobre, nous avions trouvé 14,2 pour 

 cent et le 11 octobre, au moment de la cueillette, 13,3 pour cent. 



Tels sont les faits relatifs aux variations du rapport entre le 

 gaz carbonique dégag-é et l'oxygène absorbé que l'on observe 

 dans la respiration des olives séparées de l'arbre. L'étude des 

 variations de l'intensité respiratoire des mêmes olives va nous 

 permettre de mieux comprendre les relations entre la variation 

 des quotients respiratoires et celle de la proportion d'huile. 

 L'examen du tableau II montre que, depuis l'instant où les fruits 

 ont été détachés de l'arbre, jusqu'à celui où le quotient respira- 

 toire devient inférieur à l'unité, c'est-à-dire pendant toute la 

 période de transformation de la mannite en huile, l'intensité 

 respiratoire demeure sensiblement constante. Nous avons 

 signalé précédemment des faits semblables pour les olives atta- 

 chées à l'arbre pendant toute la période de formation huileuse. 

 Une olive séparée de l'arbre se comporte donc, au point de 

 vue respiration, pendant tout le temps que la mannite qu'elle 

 contient met à se transformer en huile, absolument comme les 

 fruits attachés à l'arbre pendant la 2" période et le début de la 3°. 



Ce même tableau fait voir également que l'intensité respi- 

 ratoire baisse considérablement au moment où le quotient 

 devient inférieur à l'unité. Cet abaissement se maintient tant 

 que le quotient respiratoire est voisin de 0,71 ; il est suivi d'un 

 relèvement progressif pendant toute la durée de la période des 

 quotients voisins de 0,55 ; mais cette augmentation de l'intensité 

 respiratoire a une limite qui nous est indiquée par le tableau III. 

 Au moment où le quotient, augmentant de valeur, atteint et 

 même dépasse 0,71, l'intensité respiratoire diminue de nouveau, 

 en effet, et bientôt sa valeur est si faible qu'on pourrait dire 

 que le fruit a cessé de vivre. 



L'augmentation de l'intensité respiratoire au moment où le 

 quotient est voisin de 0,55, indique la production dans le fruit 

 de réactions chimiques autres que la simple oxydation de l'huile 

 destinée à entretenir la vie des cellules ; cette augmentation 



