C. Gerbek. -^ Recherches sur la respiration des Olives. 123' 



premier groupe n'ont pas, elles aussi, une signification précise. 

 La combustion complète de Foléomargarine, substance que 

 nous pouvons prendre comme type de l'huile d'olive, se fait en 

 dégageant une quantité de gaz carbonique qui est, à la quantité 

 de gaz oxygène nécessaire à la réaction, comme 75 est à 100. 



C"H"'0« + 143 O = 51 CO^ + 47 H-'O ^^j^ = ^ = 0,71. 



D'autre part, M. le professeur Chauveaud (i) donne l'équa- 

 tion suivante de la transformation des corps gras en hydrates 

 de carbone avec oxydation rudimentaire : 



2 C"H"0O»+ 134 O = i6C»H'*0«+ 18CO-+ 14 H'O 



ce qui donne, comme rapport entre le gaz carbonique dégagé 



1, - c ' Vol. co' 



et 1 oxygène fixe : y^, ^ = 0,27. 



Si nous rapprochons ces quotients théoriques de ceux ins- 

 crits dans le tableau précédent, nous trouvons que les quotients 

 respiratoires de la seconde catégorie, ceux qui succèdent, le 

 15 octobre, aux quotients supérieurs à l'unité, sont des quotients 

 d'oxydation complète de l'huile d'olive; on peut donc dire que, 

 du 19 octobre au 28, une partie de l'huile formée précédemment 

 est complètement oxydée pour fournir l'énergie nécessaire à 

 la vie des cellules. Quant aux quotients respiratoires de la troi- 

 sième catégorie, à ceux qui succèdent aux quotients d'oxydation 

 complète de l'huile d'olive et que l'on rencontre presqu'à la fin 

 de l'expérience, leur valeur est intermédiaire à 0,71 (quotient 

 d'oxydation complète de l'huile) et à 0,27 (2) (quotient de forma- 

 tion d'hydrates de carbone et de matières sucrées aux dépens des 

 corps gras) ; nous sommes donc amené à penser que les quotients 

 respiratoires voisins de 0,55 de la troisième série indiquent la 

 formation d'hydrates de carbone aux dépens d'une très petite 

 quantité d'huile | qui disparaît ainsi, une autre faible quantité 

 d'huile se détruisant par oxydation complète et venant ainsi 

 relever la valeur du quotient de formation d'hydrates de car- 

 bone, sans cependant lui faire atteindre la valeur limite 0,71. 



La période pendant laquelle les quotients respiratoires ont 

 une valeur inférieure à 0,71 est éminemment variable, comme 



I. La vie et l'énergie ches l'animal, page 54. 



1. La formule de roléomargarine diflfère très peu de la formule type des corps 

 oras prise par M. Chauveaud, de sorte que le quotient de formation des hydrates 

 de carbone, aux dépens de roléomargarine, est très rapproché de 0,27. 



