On voit que les quotients respiratoires qui, du 11 ;iu 15 oc- 

 tobre, tout en étant plus grands que un, présentaient succes- 

 sivement les valeurs décroissantes : 1,46; 1,40; 1,32; 1,14 et 

 0,99, continuent à décroître jusqu'à la fin de l'expérience, c'est- 

 à-dire jusqu'au 23 novembre ; mais ces derniers quotients respi- 

 ratoires, tous inférieurs à l'unité, se divisent en deux catégories : 

 Les uns ont, en effet, des valeurs voisines de 0,71 ; ce sont tous 

 ceux observés du 15 au 28 octobre. Les autres, au contraire, 

 ont des valeurs se rapprochant de 0,55; ce sont les quotients 

 respiratoires observés depuis le 28 octobre jusqu'au 23 no- 

 vembre, date où l'expérience a pris fin par suite d'un accident 

 arrivé à l'appareil. 



Dans les pages précédentes nous avons établi que les cjuo- 

 tients respiratoires, supérieurs à l'unité, donnés par l'olive du 

 II au 15 octobre étaient caractéristiques de la formation de 

 l'huile aux dépens de la mannite, dans le fruit même. Voyons si 

 les deux autres séries de quotients respiratoires qui suivent ce 



