C. Gerber. — Recherches sur la respiration des Olives. 93 



plus en plus lentement, des feuilles vers les olives et est transfor- 

 mée en hjiile au ftir et à mesure de son entrée dans les frtiits ; 

 aussi n'en existe-t-il jamais que des traces qtii, en continuarit à 

 se transformer en htiile après la ctieillette, déterminent un qzio- 

 tient respiratoire sîipérieur à l'unité, il est vrai , mais dont la 

 valeur est d'atttant plus faible que la proportion de mannite est 

 elle-même phis faible. A la fin de cette période, pendant les mois 

 les plus froids, la migration de la. mannite cesse complètement , 

 il ne se form.e par sîtite plus d' htiile dans les olives et le qtio- 

 tient respiratoire devient inférieiir à l'unité. L'intensité res- 

 piratoire, tant que le quotient est stipérieur à l'unité, conserve 

 la valeîir constante qu 'elle avait dans la seconde période, et elle 

 ne se met à augmenter qtie lorsque le quotient respiratoire est 

 deveim plus petit qzie un. 



La marche des quotients respiratoires et celle de l'intensité 

 des échanges gazeux entre les olives et l'atmosphère pendant 

 les trois périodes de leur développement, sont indiquées dans 

 le tableau suivant où se trouvent groupées, non seulement les 

 analyses de gaz citées dans le cours de l'exposé précédent, 

 mais encore un grand nombre d'autres dont nous n'avons pas 

 parlé, pour abréger l'exposition des faits. 



Tableau I, 



Première période. Noyau noit dur. Fruit couleur verte. 



Vol. CO' dégagé V.O absorbé 

 Dates. Aspect du fruit. Poids, l'expérience p.gr. desubstanceen i h. ^^ 



10 juillet. vert ogr. :;9 11 h. 50 322'°/n/6 2f)'^^lml 0,81 



15 •— — ogr. 42 II h. 75 321 '"/m* 4oo™/m='6 (j,79 



20 — — ogr. 58 II h. 25 26o'°/m^6 32i"Ym'7 L),8i 



26 — — ogr. 71 12 h. 60 i53™/m*9 194 '"/m'S 0,79 



30 — — ogr. 81 i2h.5o i5i'"/m"6 ig2"'f^^ 0,79 



le-'août. — ogr, 94 1311. i39"'/m' i74"/m' 0,80 



10 — — IgT.25 I5h. I52"'/m'9 lÔS^/m' 0,91 



30 — — igr.60 1411.75 i47'"/m'3 i6i™/n,»8 o,9t 



Deuxième période. Noyau dtir. Fruit allant du vert au rozige violacé. 

 4 septembre. vert 2gr.65 511.33 i42™/m^6 ii7™/m' '1^2 



15 — — SgtMS 4tl. 17 126™/m*£ I04«/ra*2 1,21 



22 — — 3g"r.30 3 11- «7 125 "'/m' S 90™/m'8 1,26 



