C. Gkrbeu. — Recherches sur la respiration des Olives. 89 



Vol. CO- dég-ag-é. 104 ™/m' co' _ 



Vol. O absorbé. . . 99 ""/,„' 05 o ~ ' 



A partir de ce moment, nous ne rencontrons plus que des quo- 

 tients respiratoires inférieurs à l'unité. 



C'est ainsi que, le 5 décembre, une olive noire pesant 2 gr. 35 

 et dont la surface commence à se rider a donné : 



Vol. CO' dégag-é. 137 "Vm^ CD- 



Vol. O absorbé . . 137 "^/^ ~ô~ ~ ' ' 



le 15 décembre, une olive semblable à la première, mais plus 

 ridée et pesant 2 gr. 10, a fourni : 



Vol. CO' dégag-é. 127 "/m' 2 co- __ , 

 Vol. O absorbé. . . 133 ^U"- ^ô~ ~ "'9o, 



et enfin, le 31 décembre, une olive à surface complètement ridée, 

 du poids de 2 gr. 10, accuse : 



Vol. CO- dégagé . 102 "^/n,^ co- „ 



Vol. O absorbé . . 114 %/ ~Ô~ — "'^9- 



Les chiffres précédents montrent également qu'à partir de 

 la fm de la seconde période, les olives n'augmentent plus de 

 poids ; celui-ci diminue même au moment où les olives se rident. 



Voyons ce que deviennent l'huile et la mannite pendant 

 toute la troisième période. 



L'huile continue à augmenter aussi longtemps qu'on laisse 

 les fruits sur l'arbre. En effet, Presta, qui n'avait trouvé le 

 13 novembre que 60 drachmes 32 grains d'huile dans 48 onces 

 8 drachmes de fruit, ce qui fait 15,42 °/o d'huile, trouve aux 

 dates postérieures suivantes des proportions de plus en plus 

 considérables d'huile : 



Le pourcentage en huile s'étant accru, du 15 novembre au 

 15 avril, de 9,85, on voit qu'en cinq mois il s'est formé moins 

 de 10 7o d'huile, tandis que dans la seconde période, en un 

 mois et demi, il s'était produit 15,33 °/o d'huile. Si, à cela, on 

 ajoute que l'augmentation du poids des olives pendant la se- 



