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parenchyme mou qui forjiic une enveloppe aux graines, mais 

 qui se trouve primitivetnent en continuité avec le péricarpe et 

 appartient réellement à la paroi du fruit. 



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RECHF.RCHES SUR LA RESPIRATION DES OLIVES 



ET SUR LES RELATIONS EXISTANT 



ENTRE LES VALEURS DU QUO'TIEN T RESPIRA'TOIRli: OBSliRNÉ 



ET LA FORMATION UE L'HUILE 



{Suite) 



Par M. C. GERBER. 



TROISIÈME PÉRIODE. 



A partir du moment où les olives deviennent violettes, on 

 observe que le quotient respiratoire diminue beaucoup de va- 

 leur. Il reste néanmoins supérieur à l'unité pendant un certain 

 temps, puis, à la fin, devient plus petit que un. Quant à l'in- 

 tensité respiratoire, elle reste stationnaire et aussi élevée que 

 pendant toute la seconde période, tant que le quotient respi- 

 ratoire est supérieur à l'unité ; puis elle augmente de valeur 

 quand le rapport du volume de gaz carbonique dégagé au 

 volume de gaz oxygène absorbé devient plus petit que un, et ne 

 diminue de nouveau qu'au moment où l'olive est complètement 

 ridée à la surface. Ces conclusions ressortent de l'examen des 

 expériences suivantes faites à 31°. 



Tandis que nous avons vu précédemment qu'une olive rouge 

 violacée (seconde période) cueillie le 2-^ octobre et i)esant 

 2 gr. 95, présentait les chiffres suivants pour sa respiration : 



Vol. CO- dégagé par i gr. de substance;, en i h, 133 "'/ni' 3 co' 



Vol. O absorbé _ _ _ ijX ..i/^/. 7 "ô" — ''^5' 



une olive violette du poids de 2 gr. 95 a donné le 5 noveml)re : 



\'ol. CO- dégage. 118 '"/m"' « Qxy^ _ ^ 

 Vol. O absorbé. . . loi "•/,„•■ 5 o —'»'«: 



un fruit violet foncé pesant 2 gr. 10 a fourni le 15 novembre : 



Vol. CO* dégagé. i33 '".V 7 _ÇO^ _ 

 Vol. O absorbé. . . 117 "•/„,' 2 u — '>'4, 



enfin une olive complètement noire, pesant 2 gr. 75, a accusé le 

 31 novembre : 



