Bulletin de l'Institut Oceanographique 



(Fondation ALBERT I", Prince de Monaco) 

 N° 341. — 25 Juin 1918. 



La biologie des huitres 



et Industrie ostreicole. 



Par J. L. DANTAN. 



Une connaissance, aussi complete que possible, de la 

 biologie des huitres est d 1 une importance pratique aussi grande 

 que son interet scientifique, puisqu'elle peut nous amener a 

 perfectionner nos methodes d'ostreiculture. 



Les huitres appartiennent a ce groupe de mollusques que les 

 anciens naturalistes designaient sous le nom de Bivalves ; et, 

 ici, les deux valves de la coquille ne sont pas semblables, la 

 gauche est beaucoup plus creuse que Tautre. 



Cette coquille, constitute par une matiere organique im- 

 pregne'e de sels de chaux, est se'cretee par un mince tegument, 

 qui recouvre l'huitre toute entiere et qui peut accroitre la 

 coquille en epaisseur, ou encore en augmenter la circonfe'rence, 

 en deposant, sur son bord, une matiere semblable a celle qui 

 la constitue. C'est la, pour Tanimal, une operation delicate, 

 qui s'effectue habituellement au printemps;la nouvelle substance 

 qui est ddposde, graduellement, au-dela du bord de la coquille 

 de"ja formee, se presente d'abord comme une frange transparente, 

 extremement cassante. 



Les ostreiculteurs savent qu'il faut eviter, autant que 

 possible, de brasser les huitres pendant la periode de croissance, 



(1) Conference faite a la Societe scientifique d'Arcachon (17 mai 1914). 



