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est considerable "et ne cesse de croitrc, surtout en Chine. En 

 1901 les goemonniers dc Kokkaido ont pcrcu, a eux seuls, 

 environ 2.5oo.ooo francs pour leur recolte. Comptee a 2, So francs 

 la tonne d'algues, cette somme repre'sente un million de tonnes 

 d'algues. Depuis cette epoque la consommation a encore 

 beaucoup aiigmente'. 



Cette indication, quoique bien incomplete, car elle ne 

 conccrne qirunc scule region de recolte, permet cependant 

 d'entrevoir la grande importance acquise par les algues de fond 

 dans Talimentation des populations de I'Extreme-Orient. 



Nos algues de fond europe'ennes etant composees, en leur 

 plus grande partie, des memes algues, contenant les memes 

 matieres, leur importance au point de vue alimcntaire dcvient 

 evidente. ICn effet, composee essentiellement de matieres hydi^o- 

 carbone'e et azotee (proteique), com me le demontre le tableau 

 suivant, I'algine brute, dite algine nourriture, represente une 

 matierc vraiment nutritive, intei'essant tant ralimentation 

 humainc que celle des animaux. 



Algine bi'iile dite Alpine nourrituyc. 



(retiree des Laminaires) 



Mati^re hydrocarbonee 69 



Matiere azote'e i3 



Cellulose (digestible) 11 



Matieres grasses, colorantes et diverses 2 



Matiere minerale 3 



Eau 12 



100 



Des experiences concluantes ont fourni la preuve eclatante 

 de la valeur alimentaire dc ralgine brute. Ces experiences ont ete 

 cntreprises tant par moi, que par dc nombreux autrcs, dont 

 I'attention a particiilicrement ete attirce sur cette question par 

 mes travaux. A titre d'exemple je cite des experiences qui ont 

 ete elTectuees sur des chevaux et qui ont ete conirolecs par 

 M, rintcndant militairc Adrian, qui s'est fort interessc a mes 

 travaux de production de cette matiere alimcntaire, particulie- 

 rement comme nourriture pour les chevaux. Partant du fait que 

 I'algine nourriture, retiree des Laminaires, comparee a I'avoine, 

 lui resscmble, tout en etant encore plus riche en matiere azotee, 

 comme le demontre le tableau suivant, elle a e't^ experimentee 

 en rem placement dc Tavoine, 



