8° ANNÉE. N" 5. i^' MARS 1894. 



JOURNAL DE BOTANIQUE 



Directeur: M. Louis IVIOROT. 



RECHERCHES 



SUR 



CERTAINS PRINCIPES ACTIFS 



ENCORE INCONNUS CHEZ LES 



PAPAYACÉES 



(Fin) 

 Par M. Léon GUIGNARD. 



J'ai fait remarquer, au début de cette étude, que le ferment 

 soluble, dont Taction détermine la formation de l'essence chez 

 les Papayacées, est différent de la papaïne du latex. Le fait que, 

 dans le C. condinainarcensis , la racine, plus riche en latex que 

 celle du C. Papaya, est cependant beaucoup plus pauvre que 

 cette dernière en ferment actif sur le myronate, constitue déjà 

 une forte présomption en faveur de cette manière de voir. De 

 même, avec la tige du Vasconcellea, également très riche en 

 latex, il est encore plus difficile d'obtenir la décomposition du 

 myronate de potassium. 



C'est qu'en effet le latex frais, tel qu'on peut l'avoir avec nos 

 plantes de serre, ainsi que le latex desséché ou conservé dans la 

 glycérine, qu'on expédie de leur pays d'origine, est sans action 

 sur ce glucoside. Avec le produit frais, fourni soit par les ra- 

 cines, les tiges ou les feuilles des Carïca et du Vasconcellea, 

 même à la dose de 3 grammes pour cette dernière plante, je n'ai 

 pas obtenu la moindre formation d'essence en présence du my- 

 ronate. Plusieurs échantillons de papaïne du commerce se sont 

 montrés tout à fait inactifs sur ce glucoside. Le latex, frais ou 

 non, ainsi que la papaïne employée, exerçaient d'ailleurs une 

 action manifeste sur le blanc d'œuf et la fibrine. 



Par conséquent, le suc laticifère des Papayacées ne contient 

 pas la zymase spéciale qui nous occupe, et dont l'identité avec 

 la myrosine restera admissible tant qu'on n'aura pas démontré 



