78 JOURNAL DE BOTANIQUE 



cédentes; en quelques années, sa tige ramifiée avait atteint un 

 diamètre de plus de 25 centimètres à la base. 



Racine. — Grosses ou petites, les longues racines, pour la 

 plupart napiformes, ne rappellent que très faiblement, sur la sec- 

 tion, l'odeur et la saveur caractéristiques si prononcées dans le 

 C. P a paya. 



Elle contiennent le ferment analogue ou identique à la myro- 

 sine, mais en faible proportion. 



En effet, 5 grammes de tissu broyé et additionné de myro- 

 nate de potassium ne dégagent pas, après 6 heures à la tempéra- 

 ture de 50°, l'odeur de l'essence de moutarde. Mais avec 10 gram- 

 mes, après le même laps de temps, cette odeur devient sensible. 



En traitant par l'alcool la macération aqueuse de 50 grammes 

 déracine, le précipité obtenu détermine, dans l'espace de cinq 

 minutes à 50°, le dédoublement du myronate. 



Le ferment existe donc dans la racine, mais en proportion 

 relative encore moindre que dans le même organe chez le C. con- 

 dinainarcensïs . L'expérience suivante montre de même qu'elle est 

 extrêmement pauvre en glucoside. 



Le liquide retiré par distillation aqueuse de 500 grammes de 

 tissu (environ 150 centimètres cubes) possède une saveur spé- 

 ciale très légèrement piquante. La présence du soufre s'y montre 

 pourtant à peine sensible. La racine ne paraît donc pas absolu- 

 ment privée de glucoside ; et, si, au lieu d'être constituée unique- 

 ment par un sulfocyanate, la très petite quantité d'essence 

 qu'elle peut fournir était composée en partie par un nitrile, on 

 s'expliquerait facilement la raison pour laquelle, dans cette 

 expérience, l'eau distillée possède une saveur piquante assez 

 appréciable, sans pourtant donner manifestement la réaction du 

 soufre (i). 



Tige. — Dans cet organe, la moelle ne se creuse pas, 

 comme chez le Papayer commun, de cavités séparées par des 

 diaphragmes ; elle est très développée, et l'on sait d'ailleurs que 

 le parenchyme conjonctif domine dans le bois de ces plantes. 



En faisant agir directement sur le myronate 10 grammes de 

 fragments de tige contusés dans l'eau, on n'arrive pas à consta- 



I. Il est à peine besoin de faire remarquer que, dans ces expériences, on n'a 

 pas opéré la distillation dans un appareil de cuivre; car le métal, sous l'influence 

 d'une température élevée, pourrait décomposer le sulfocyanate de l'essence. 



