72 JOURNAL DE BOTANIQUE 



lieu d'assimiler à la myrosine, puisque cette dernière est actuel- 

 lement la seule zymase connue pour dédoubler le myronate de 

 potassium. Il renferme, en outre, une notable proportion d'un 

 glucoside dédoublable. 



Tige. — La tig-e du Carica Papaya, qui se creuse de bonne 

 heure au centre de cavités séparées par des diaphragmes plus 

 ou moins espacés, suivant l'âge, est pauvre en principes actifs. 

 Il a fallu en distiller 50 grammes pour obtenir un liquide de sa- 

 veur légèrement piquante, ne donnant, après traitement par la 

 potasse, qu'une faible coloration violacée par le nitro-prussiate 

 de soude. 



Il résulte de là que la tige est pauvre en glucoside ; quant au 

 ferment, il ne s'y rencontre également qu'en proportion beau- 

 coup moins élevée que dans la racine. 



Feuille. — Broyée seule ou en présence d'une petite quan- 

 tité d'eau, le limbe foliaire offre une odeur assez forte, mais dont 

 les caractères ne permettent pas de conclure sûrement à la for- 

 mation d'une essence ; la saveur en est amère (i). 



30 grammes de feuilles, pétioles et limbes, fournissent par 

 distillation une eau dont la saveur piquante ressemble à celle de 

 la racine. La réaction du soufre s'y montre très manifeste. 



En opérant séparément sur des poids égaux (15 grammes) 

 de pétioles ou de limbes, on constate, comme on pouvait le pré- 

 voir par le résultat obtenu avec la tige, que les premiers ne 

 donnent qu'une proportion d'essence relativement très minime 

 par rapport aux seconds. 



Comme pour la racine, il est facile de s'assurer que l'essence 

 ne préexiste pas dans l'organe. En effet, le traitement de 

 30 grammes de feuilles par l'alcool absolu bouillant conduit à 

 un résultat absolument négatif quant à la présence du soufre. 



Le ferment peut être mis en évidence, soit en ajoutant du 

 myronate de potassium à o gr. 10 de limbe broyé dans l'eau et 

 porté à la température de 50°, soit en faisant agir, sur ce gluco- 

 side, le précipité complexe obtenu par l'addition d'alcool en 

 excès au liquide de digestion de 4 grammes du même tissu. 

 Dans le premier cas, l'odeur de l'essence de moutarde ne tarde 



I. Cette amertume est sans doute due, au moins en partie, à la carpaïne ; car 

 la saveur amère de cette base, retirée précisément de la feuille, est encore sen- 

 sible dans une solution à i pour 100.000 (Greshoff ; — A. van Ryn, in Arch. der 

 Pharm., n° 3, 1893). 



