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du capitule; les feuilles basilaires atteignent jusqu'à 20 cent., en 

 y comprenant le pétiole long de 4 à 7 cent, ; le limbe est ovale 

 ou ovale-oblong dans son pourtour, très diversement divisé, les 

 segments étant tantôt tous linéaires, quelquefois très étroite- 

 ment, bipartites ou pinnatifides, tantôt un peu élargis; plus rare- 

 ment le lobe terminal est beaucoup plus grand que les autres; 

 les feuilles caulinaires sont bien plus petites que les basilaires, 

 mais elles sont de même forme dans leur ensemble ; le capitule a 

 environ 2022 mill. de longueur sur 12-16 mill. de large; les 

 achaines mûrs ont 4 mill., l'aigrette ne dépasse pas 3 mill. 



Welwitsch a écrit sur l'étiquette qui accompagne ses exem- 

 plaires dans l'herbier du Muséum : n° 627. Centaurea vicentina 

 Welw. Mspt. In ericetis deCabo de S. Vicenti, avis rara. 



Et plus loin : Observ. Species quoad genus exactum exami- 

 nanda, nam pappus nec setosus ut in Centauriis, sed paleaceus 

 paleis spatulatis apice serrulato-ciliatis. 



Cette observation de Welwitsch est très exacte ; les carac- 

 tères de l'aigrette du Centaurea du cap Saint-Vincent le rappro- 

 chent en effet singulièrement des Vohitai^ella (Amberboa'DC^ 

 pro parte) et son port est tout à fait celui de VA. imirïcata DC. 

 Aussi Spach avait-il placé la plante de Welwitsch, dans l'herbier, 

 parmi les Aniberboa^ ce qui explique comment, jusqu'ici, elle a 

 pu échapper à l'examen des botanistes qui ont étudié à Paris le 

 genre Centaurea. 



Plusieurs autres espèces du groupe Centaurhun ont aussi 

 les poils de l'aigrette plus ou moins paléacés; celles du groupe 

 Chryseis (Amberboa sp. DC.) sont dans le même cas, ce qui 

 montre bien que ce caractère doit être négligé dans le genre 

 Centaurea. 



RECHERCHES 



SUR 



LA PECTASE ET SUR LA FERMENTATION PECTIQUE. I. 



Par MM. G. BERTRAND et A. MALLÈVRE. 



La pectase est un ferment non figuré qui détermine la coagu- 

 lation des sucs végétaux riches en pectine. 



Elle a été découverte par Frémy (i), en 1840, à une époque 



I. Journal de Pharmacie, t. XVI, p. 392. 



