390 JOURNAL DE BOTANIQUE 



Si on a affaire à des pectinates, tout se dissout, tandis que, après 

 l'action de la pectase, il y a mise en liberté d'un corps gélatineux 

 et insoluble : l'acide pectique. 



C'est principalement avec les sels de baryum qu'on est con- 

 duit à utiliser ce moyen de contrôle, surtout si la pectine est 

 récemment dissoute. Dans ce cas, elle précipite avec une trace 

 de sel de baryum incapable d'amener le même résultat quand la 

 solution est préparée depuis quelques jours. Cette singulière 

 différence pourrait peut-être s'expliquer en admettant que la 

 pectine, mise en dissolution aqueuse, produit une série d'hydrates 

 comme les glucoses; dans cette hypothèse, à l'hydrate le plus 

 récent correspondrait la combinaison barytique la moins soluble. 



En résumé, les premiers résultats des recherches que nous 

 poursuivons sur la pectase établissent : 



1° que cette diastase ne peut, à elle seule, coaguler la pec- 

 tine ; 



2" qu'elle ne provoque cette transformation qu'en présence 

 d'un sel soluble de calcium, de baryum ou de strontium ; 



3° que le coagulum formé dans ces conditions n'est pas, 

 comme on l'avait cru jusqu'à présent, de l'acide pectique, mais 

 un pectate alcalino-terreux. 



LES NOMS DES PLANTES 

 DU LIVRE D'HEURES D'ANNE DE BRETAGNE 



{Fin.) 

 Par M. Jules CAMUS 



P. 421. du Qiierson. — Nasturci aquatici. — Très probable- 

 ment le cresson de fontaine [Nasturiiicm officinale R. Br.), d'après le 

 dessin ; mais les fleurs ont été peintes en bleu pâle. C'était aussi l'opi- 

 nion de Jussieu. Pour Decaisne, il n'a vu ici qu'une plante imaginaire. 



P. 197. Quersoii alenoys. — Eruca. — Lepidium sativum L. 

 Cresson alénois. — On a relevé dans des textes du xni" et du xiv*^ 

 siècle, les formes orleneis, orlenois, aulenoys^ qui, selon Littré, pro- 

 viendraient de l'adjectif « orlenois s [Aurelïanensis, Orléanais, d'Or- 

 léans). Ainsi que je l'ai déjà fait remarquer ailleurs, cette étymologie 

 n'est guère satisfaisante. En effet, le Lepidium sativum^ originaire de 

 l'Orient, était jadis cultivé partout, à cause des nombreuses propriétés 



