L. Mangin. — Sur les composés pectiques. 13 



Schacht, un peu plus tard, appuie ce résultat en remarquant(i) 

 « que la putréfaction paraît attaquer la substance intercellulaire 

 plutôt que la substance cellulaire. » 



M. Van Tieghem a fait plus récemment(2) une étude très com- 

 plète de la Bactérie dont l'activité a été découverte par Mitscher- 

 lich ; mais s'il reste quelques doutes sur la nature de la matière 

 première sur laquelle cette activité s'exerce, les diverses phases 

 de la putréfaction déterminée par le Bacillus Amylobac fer ont été 

 décrites, par ce savant, avec une méthode et une netteté qui ne 

 surprendront personne. 



« Toutes les fois qu'il y a putréfaction du tissu végétal plongé, 

 c'est-à-dire destruction des membranes de cellulose qui en com- 

 posent la trame, on trouve le Bacilhts Amy lob acier abondamment 

 développé dans la masse du tissu, soit entre les cellules, soit 

 dans leurs cavités. » 



L'expérience suivante montre bien que le Bacillus Aviylo- 

 bacter est l'unique cause de la putréfaction : deux tranches 

 saines de Radis sont placées en cellules dans une goutte d'eau, 

 sous une lamelle ; l'une des tranches a été inoculée avec le 

 Bacillus Amylobactcr. « Dans la goutte ensemencée, après qua- 

 rante-huit heures, la tranche est transformée en bouillie et l'on 

 y voit à peine quelques débris des membranes cellulaires ; dans 

 l'autre, après huit jours, la tranche conserve sa texture, malgré 

 le développement de Bactéries et de divers Infusoires. » 



S'appuyant sur ces observations, M. Van Tieghem a cru 

 pouvoir dire dans son Traité de Botanique (3) : 



«• Définie par ces diverses réactions, la cellulose proprement 

 dite se présente sous deux variétés : l'une est attaquée et dis- 

 soute par le Bacillus Amylobacter, qui la décompose en acide 

 butyrique, acide carbonique^ et hydrogène (cellules des tuber- 

 cules de pommes de terre, de l'amande des graines, du paren- 

 chyme des feuilles, etc., etc.) ; l'autre n'est pas attaquée par lui 

 (membrane des fibres libériennes, des cellules laticifères). Par 

 l'action de cet agent, c'est-à-dire en faisant macérer dans l'eau à 



1. Schacht Hermann, loc. cit., p. 65 et suiv. Paragr. V. Die Pflansemelle mit 

 einander verbunden. 



2. Van Tieghem Ph., Sur le Bacillus Amylobacter et son rôle dans la putré- 

 faction des tissus végétaux. Bull. Soc. Bot. de France, t. XXIV, 1877, p. 128. — 

 Sur la fermentation de la cellulose, t. XXVI, 1879, p. 25. 



3. Van Tieghem, Traité de Botanique, 1™ édition, p. 568; 2 e édition, p. 559. 



