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une douce chaleur les organes qui les renferment, on parvient 

 donc à isoler les cellules inattaquées, bien plus, ces deux variétés 

 de cellulose se rencontrent parfois dans les diverses couches 

 d'une même membrane. La couche externe, par exemple, qui 

 réunit toutes les cellules en tissu est dissoute par l'Amylo- 

 bacter, tandis que la couche interne n'est pas attaquée ; la macé- 

 ration ne fait alors que dissocier les cellules (rhizome de Mos- 

 chatelline). » 



M. Van Tieghem laisse ainsi entendre que les deux variétés de 

 cellulose distinguées par lui manifestent les mêmes réactions. On 

 ne trouve malheureusement dans ses observations aucune 

 démonstration de ce fait ; cette démonstration n'était pas inutile 

 si l'on se reporte aux documents cités plus haut, qui établissent 

 d'une manière, très nette la présence constante des composés 

 pectiques dans les tissus. Si l'auteur n'a pas cherché à démêler 

 les réactions particulières des substances sur lesquelles le Ba- 

 cillus Amylobacter porte son action, cela tient sans doute à ce 

 que M. Van Tieghem envisage la substance fondamentale de la 

 membrane comme une seule matière, manifestant les propriétés 

 les plus variées, suivant l'état d'agrégation, la présence et la 

 nature des substances incrustantes. 



Cette opinion, assez accréditée maintenant, n'est pas nou- 

 velle; déjà, en 1844, Schmidt (1) l'exprimait très nettement sous 

 une forme que nous n'accepterions pas entièrement aujourd'hui. 



Schmidt considérait l'amidon ou la gomme comme la protéine 

 des hydrates de carbone, « ...Nous voyons cette substance 

 C 12 H" O 10 , on peut la nommer amidon, gomme ou autrement, 

 se transformer d'un côté, par la fixation de l'eau, en sucre de 

 raisin, et de l'autre, par la disparition de quelques éléments de 

 l'eau, en fibres ligneuses. Entre ces deux termes et comme 

 termes moyens, se trouvent divers intermédiaires, et notamment 

 les mucilages végétaux (Bassorine, Cérasine, Prunine, etc.). Si 

 nous sommes habitués à voir dans ceux-ci et dans cent autres 

 hydrates de carbone les membres d'une série non interrompue 

 dont l'un des termes extrêmes est le sucre, l'autre la libre 

 ligneuse, il est ridicule de fabriquer pour chacun de ceux-ci un 

 nom nouveau, comme épidertnose , cellulose, lignine, etc.; il 



1. Schmidt C, L'cbcr P)lan=ensc!dc.m uni BaSSOrin. Ann. der Chemie n. 

 Pharmacie, t. LI, p. 29, 1844. 



