L. Mangis. — Sur les composes pectiques. 365 



en laissant les composés pectiques, ce sont ces derniers qu'on 

 enlève. A cet effet on fait bouillir les tissus d'abord dans une 

 solution d'acide chlorhydrique à 5 °/ ; après des lavages réitérés 

 à l'eau bouillante, on les porte à l'ébullition dans une solution 

 de soude et de potasse caustique à 2 1/2 °/ ; les tissus sont bien- 

 tôt dissociés et la bouillie obtenue est filtrée et lavée à l'eau 

 bouillante. On peut constater alors que les tissus ainsi traités ne 

 manifestent pas la coloration caractéristique des composés pec- 

 tiques. 



La membrane des tissus mous, parenchyme, collenchyme, 

 liber, ainsi que celle des méristèmes, est donc plus complexe 

 qu'on ne le supposait jusqu'ici, les composés pectiques s'y trou- 

 vant toujours associés à la cellulose. Nous devons maintenant 

 rechercher à quelles formes chimiques appartiennent les corps 

 gélatineux dont l'existence nous a été révélée par les réactifs 

 colorants. Parmi les combinaisons de ce groupe, V acide pec- 

 tique est, avec la forme assez mal définie désignée sous le nom 

 de pectose, le corps le plus répandu. 



Importance de V acide pectique dans les tissus. — il existe 

 ordinairement à l'état de combinaison avec les bases terreuses, 

 la chaux principalement. On peut s'assurer de ce fait en opérant 

 de la manière suivante : les tissus, divisés en menus fragments, 

 sont mis en digestion dans une solution étendue d'acide chlo- 

 rhydrique ou mieux dans un mélange d'alcool et d'acide chlo- 

 rhydrique (1/4 d'acide et 3/4 d'alcool) ; sous l'influence de l'acide, 

 la chaux est transformée en chlorure de calcium et l'acide pec- 

 tique est mis en liberté; comme il est insoluble dans l'eau 

 pure, on peut laver les tissus à plusieurs reprises jusqu'à dispa- 

 rition de tout trace d'acide chlorhydrique ; si l'on ajoute ensuite 

 une base alcaline en solution faible (potasse, soude, ammo- 

 niaque) ou un sel alcalin (carbonate, phosphate, savon, etc.), 

 l'acide pectique se dissout et, après filtration, on peut le préci- 

 piter de sa dissolution en flacons gélatineux sous l'action d'un 

 acide faible. 



Le pectate de chaux dont la présence dans les tissus a été 

 signalée pour la première fois par Payen, ainsi qu'on l'a vu dans 

 la critique historique, se rencontre exclusivement dans la lame 

 mitoyenne qui sépare les cellules, il sert de ciment et joue véri- 



