L. Mangin. — Sur les composés pec tiques. 367 



mistes et il est désigné, depuis les travaux de Mulder, Harting- et 

 de M. Frémy, sous le nom de pectose. 



La pectose est insoluble dans le réactif cupro-ammoniacal 

 dans les tissus frais ou conservés dans l'alcool, c'est grâce à 

 cette propriété que nous avons pu obtenir des préparations dont 

 la structure était conservée malgré la dissolution complète de la 

 cellulose. Cependant la pectose est très altérable, car sous l'ac- 

 tion de l'acide chlorhydrique étendu et froid, elle devient rapi- 

 dement soluble dans le réactif de Schweizer, aussi les coupes 

 qui ont subi l'action d'un acide disparaissent-elles rapidement 

 dans ce réactif et ne peuvent-elles servir à réaliser la séparation 

 de la cellulose et de la pectose. 



Pour constater la présence de cette dernière substance dans 

 les membranes dépouillées de pectate de chaux, on peut procé- 

 der de la manière suivante : des feuilles de Houx, découpées en 

 menus fragments, sont dissociées par l'action successive de 

 l'alcool chlorhydrique et de l'oxalate d'ammoniaque. La pulpe 

 obtenue est bien lavée et séjourne pendant quelque temps dans 

 l'eau de chaux (1); on filtre et on place le résidu pendant une 

 ou deux minutes dans le réactif de Schweizer, on étend d'eau, 

 on décante à plusieurs reprises, puis on neutralise par l'acide 

 acétique étendu. Les cellules sont examinées au microscope 

 après addition d'acide phosphorique iodé, elles se montrent 

 entourées d'une membrane incolore ou légèrement jaunâtre qui 

 ne manifeste pas trace de cellulose ; celle-ci se rencontre seu- 

 lement à l'état de granules dans la cavité cellulaire. D'autres 

 cellules provenant de la feuille du Houx, ayant subi le même 

 traitement, sont colorées par la safranine, le bleu de naphtylène 

 etc., elles manifestent très nettement, dans la membrane dé- 

 pouillée de cellulose, la présence d'un corps neutre qui se trans- 

 forme rapidement en composés pectiques solubles dans les 

 alcalis ; c'est ce corps que nous continuerons à désigner sous le 

 nom de pectose sans pouvoir préciser davantage ses propriétés, 

 puisque tous les moyens destinés à l'isoler modifient rapidement 

 sa nature. 



La pectose et le pectate de chaux se rencontrent dans tous 

 les tissus mous, mais en proportion inégale. 



1. L'immersion dans l'eau de chaux a pour effet de rendre la pectose moins 

 soluble dans le réactif de Schweizer ; sans cette précaution la membrane serait 

 totalement et rapidement dissoute par le réactif. 



