Variétés. 457 



grains simples ou composés, rappelant tout à fait les grains amyla- 

 cés qui naissent pendant la germination des graines, des albumens 

 aleuriques isolés, etc. ; pour ces raisons, j'ai cru pouvoir les désigner 

 sous la dénomination d'amidon transitoire (i). Mais cela n'implique 

 pas l'identité. Du reste, dans des observations ultérieures, j'ai pu me 

 rendre compte que ces grains bleuissants ne sont pas, comme je le 

 croyais, tout à fait insolubles dans l'eau; si je les ai vus dans certaines 

 préparations se maintenir pendant plusieurs jours, dans d'autres, au 

 contraire, il m'a été impossible d'en retrouver la trace, sinon par les 

 lacunes que présentait la masse protoplasmique. En outre la première 

 variété d'ergots, relativement petits, que j'avais eue à ma disposition, 

 ne m'avait jamais montré que des granules bleuissants, ressemblant 

 tout à fait aux petits grains amylacés des corps chlorophylliens ; dans 

 d'autres ergots de plus grande taille, j'ai, au contraire, trouvé mêlés 

 à eux, parfois même uniquement, des corpuscules irrégulièrement 

 arrondis, qui prennent clans l'eau iodée une teinte rouge brunâtre, 

 circonstance qui, il est vrai, s'observe aussi dans certains organes 

 amylacés chez les Phanérogames, par exemple dans les cotylédons 

 en voie de germination. C'est là, je crois, si je m'en rapporte à l'en- 

 tretien écrit que j'ai eu avec M. Errera, la formation que cet auteur a 

 décrite antérieurement (2), pour des grains rougissants solubles dans 

 l'eau, sous le nom de glycogène transitoire, dans l'ergot du Seigle et 

 divers autres Champignons; mais M. Errera n'a jamais observé les 

 grains bleuissants que j'ai si souvent rencontrés. Je ne vois cependant 

 aucune objection à présenter au rapprochement de ces deux corps 

 comme variétés d'une seule et même substance (3). Le bleuissement 

 et la naissance en grains dans des cavités protoplasmiques me sem- 

 blent toutefois de nature à faire placer la formation que j'ai le plus 

 ordinairement rencontrée en regard de l'amidon ordinaire, dont elle 

 ne diffère morphologiquement que par sa solubilité dans l'eau. Et 

 de toutes les substances bleuissantes, elle est la seule qui puisse être 

 envisagée comme l'équivalent de l'amidon transitoire des Phanéro- 

 games. 



Si l'on ajoute aux substances qui viennent d'être rappelées l'amidon 

 normalement dissous dans le suc de la cellule, et nommé provisoire- 

 ment amidon soluble par M. J. Dufour(4), la cellule se colorant alors 



1. E. Belzung, Recherches sur t' ergot du Seigle, Paris, 1889; et Annales des 

 se. nat., Bot., 1887. 



2. L. Errera, Les réserves hydrocarbonees des Champignons (Comptes ren- 

 dus, 3 août 1885). 



3. Parmi les Phanérogames qui présentent une particularité analogue, on peut 

 citer le Fœnicuhim vulgare : les grains d'amidon de la racine se colorent les 

 uns en rouge-brun, les autres en bleu pâle. 



4. J. Dufour, Recherches sur l'amidon soluble, Lausanne, 1886. 



