en liberté de glycérine, car le résidu de la solution nutritive évaporée 

 ne donne pas lieu, en présence du bisulfate de potassium, au dégage- 

 ment caractéristique d'acroléine; remarquons qu'il ne se forme pas 

 non plus d'hydrates de carbone. Au contraire, des acides gras en pro- 

 portion croissante prennent naissance, dosahles par l'eau de baryte. 



Il faut donc admettre que l'Aspergille exerce une action dédou- 

 blante sur l'huile neutre, mais qu'elle consomme la glvcérine mise en 

 liberté au fur et à mesure qu'elle est engendrée, tandis qu'une partie 

 des acides gras demeure dans la liqueur. 



On peut aussi, au lieu d'huile, employer un savon, de l'oléate de 

 sodium, par exemple, comme aliment carboné; mais la croissance de 

 l'Aspergille y est moins active. 



2. — Les cellules vivantes sont-elles perméables aux corps gras? 

 C'est ce qui résulte des essais de l'auteur. Des Mousses, telles que le 

 Barbu la rural/s, VAtrichum undulatum, ont été desséchées à la tem- 

 pérature de 28 degrés : les cellules restent bien vivantes, comme l'at- 

 testent le gonflement ultérieur du corps protoplasmique en présence 

 de l'eau et sa plasmolvse par une solution de nitre. Plongées dans 

 l'huile, elles en ont rapidement imprégné tous leurs tissus. Les Mousses 

 ainsi gonflées ont été doucement exprimées dans du papier buvard, 

 puis abandonnées dans l'eau. A l'examen microscopique, certaines cel- 

 lules mortes se montraient plus particulièrement chargées d'huile; les 

 autres en présentaient aussi, mais seulement en fines gouttelettes. 

 L'acide oléique se comporte comme l'huile. 



Pour définir la marche de l'huile dans l'intérieur des jeunes plan- 

 tules de Phanérogames, l'auteur fait une incision diamétrale dans la 

 tige d'une plantule étiolée de Pois, qui a presque complètement épuisé 

 ses réserves, et y introduit une bande de papier buvard imprégné du 

 principe gras : l'huile, aussi bien que l'acide gras, montent lentement 

 dans les espaces inlercellulaires et pénètrent ensuite clans la cavité des 

 cellules. 11 est à remarquer que l'huile pure, tout à fait neutre, est 

 moins rapidement absorbée que l'huile additionnée d'une petite pro- 

 portion d'acides gras. 



3. — Les membranes cellulosiques des tissus de réserve oléagineux, 

 tels que ceux des graines, sont évidemment, comme les membranes dont 

 il vient d'être question, perméables aux substances grasses. Dans les 

 très jeunes plantules de Ricin, où l'hypocotyle mesure environ quinze 

 millimètres, l'huile de l'albumen renferme en moyenne 8,72 "/ d'acides 

 gras libres, proportion qui augmente par la suite. Cette circonstance rend 

 d'autant plus facile la marche de l'huile, du moins d'une partie, de 

 cellule- en cellule jusqu'à son lieu d'emploi; mais il est bien évident que 

 la proportion croissante d'acides gras nés pendant le développement im- 

 plique un phénomène de dédoublement des corps oléagineux de réserve. 



