306 ^' Otto: Chemische Physiologie. 



der Stärkegehalt ein geringerer sein. Es ergaben sich iu der That oft sogar enorme 

 Differenzen im Stärkegehalt, der Ansatz enthielt iu der Regel 12— IS^/o Stärke mehr als 

 die ursprüngliche Knolle. Folglich müssen aus der letzteren die Reservestoffe in die nach- 

 träglich gebildeten Ansätze hinüber gewandert sein. Die mikroskopische Untersuchung 

 bestätigte diese Annahme. (Conf. B. C. Bd. 57, p. 74.) 



62. GrÜSS, J. üeber den Eintritt von Diastase in das Endosperum. (Ber. D. B. G. 

 Bd. XI, p. 286—291. 1 Taf.) 



Nach den Untersuchungen des Verf.'s ist es unzweifelhaft, dass das Diastaseferment 

 vom Schildchen, und zwar von den Palissadenzellen desselben, ausgeschieden wird und dann 

 in das Gewebe des Endospernis eintritt. 



Dass die Aleuronschicht für die Diastasebildung in Betracht kommt, ist für die 

 ersten Stadien der Keimung ausgeschlossen. Eine Abgabe von Ftriueut ..a ui« darunter 

 liegenden Zellen ist erst möglich , wenn sich die inneren Endospermzelien zum grössten 

 Theil entleert haben; erst dann enthalten die Aleuronzellen genügende Mengen von Diastase. 

 Indessen kann dies nur eine untergeordnete Bedeutung haben, denn bekanntermassen nimmt 

 die Entleerung der Endospermzellen am Schildchen ihren Anfang und schreitet von hier 

 aus durch das Endosperm nach aussen. 



Bei den Dicotyledonen ist der Vorgang zum Theil ein anderer. So sondert bei den 

 Papilionaceen weder die Plumula noch das Wiirzelchen irgend eine Spur von Diastase aus. 

 Die Bildung derselben erfolgt an der Insertion der Cotyledonen und schreitet allmählich 

 durch das Gewebe nach dem anderen Ende derselben hin. 



Bei der Entleerung der Keimblätter wandert auch die Diastase aus. 



63. Boürquelot, Em. Inulase et fermentation alcoolique indirecte de l'inuline. (C. 

 E. Paris t. 116, 1893, p. 1143—1145.) 



Nach Green erfolgt die Verzuckerung des Inulins, ähnlich wie die der Stärke, 

 durch ein lösliches Ferment, die Inulase. Nach Verf.'s Beobachtungen keimten nun aus- 

 gesäte Sporen von Aspergillus niger auf einer Nährlösung, deren Kohlehydrat luulin war, 

 ausserordentlich schnell und gaben eine ebenso gute Ernte, als wenn das Kohlehydrat 

 Glycose oder Rohrzucker gewesen wäre. Hieraus .=chliesst Verf., dass jedenfalls Aspergillus 

 ein lösliches Ferment producirt. welches die Stärke in Zacker überzuführen vermag. Nach 

 Verf.'s Untersuchungen scheint dieses ein besonderes, noch nicht bekanntes Ferment zu sein. 

 Er hofft ferner, dass man durch diese seine Entdeckung aus den Knollen von Helianthus 

 tttberosus wird einen grösseren Nutzen als bisher ziehen können, und schlägt vor, man solle 

 in Zukunft anstatt der verdünnten Schwefelsäure zur Umwandlung des Inulins Culturen 

 von Aspergillus verwenden, in gleicher Weise wie gekeimte Gerste zur Ueberführung der 

 Stärke in Zucker dient. 



64. Grimbart. Fermentation anaerobie produite par le Bacillus orthöbutyricus. 

 (Annales de l'Iustitut Pasteur 1893, p. 353—403.) 



Mit dem Namen Bacillus orthob uti/ricus ist ein vom Verf. aufgefundenes, grosses, 

 bewegliches, sporenbildendes, streng anaerol)es Bacterium belegt, welches morphologisch wie 

 physiologisch zur Gruppe der Buttersäure-Bacterieu {Amylobacter-Gra'pi)e) gehört, sich aber 

 durch gewisse physiologische Charaktere von den bisher gekannten Bacterien dieser Gruppe 

 unterscheidet. So kann es folgende Stoffe vergähren: Glycose, Lävulose, Saccharose, Mal- 

 tose, Lactose, Galactose, luulin, Arabiuose, Glyceriu, Manuit. Es scheidet Enzyme aus, 

 •welche Stärkekleister lösen und Dextrin in Maltose überführen. Invertin wird nicht aus- 

 geschieden, Saccharose Mird hingegen direct, d. h. ohne vorherige Inversion, vergohren, eben- 

 so auch Maltose, Lactose und Inulin. Die links drehenden Stoffe werden verhältniss- 

 mässig schwerer angegriffen (im Invertzucker also die Laevulose schwerer als die Glycose). 

 Die Gährungsprodiict'' sind: Normaler ßutylalkohol (neben einer geringen Menge von Isobutyl- 

 alkohol), normale Butiersäure, Essigsäure, Kohlensäure und Wasserstoff; unter gewissen 

 Umständen eine Spur von Ameisensäure und (bei der Vergälirung von Glycerin) ein wenig 

 links drehende Milchsäure. 



Weiteres vgl. B. C. Bd. 59, p. 233. 



