324 ^- Otto: Chemische Physiologie. , 



ergab sich folgendes: Vom Beginn der Versuche (Juli) bis zur Beendigung derselben im 

 Juni des folgenden Jahres nahm der Wassergehalt allmählich zu. Auch der Gehalt an 

 Invertzucker nahm constaut zu, die Saccharose hingegen erreichte im November ihr Maximum 

 und nahm später immer mehr ab. Der ebenfalls sehr variable Gehalt an Tannin nahm all- 

 mählich zu. Das Minimum für die Eiweissstoffe, Pectinstoflfe wurde im August gefunden, 

 das Maximum bei Beendigung der Versuche. Der Säuregehalt der unreifen und reifen 

 Früchte war ziemlich coustant, derselbe wuchs erst mit Beginn der Fäulniss bedeutend. 

 Der Gehalt an Cellulose etc. zeigte im December, der an Asche im Januar sein Minimum. 

 Die besten Resultate sollen bei der Verarbeitung der Früchte im December oder Januar 

 erzielt werden. 



148. Vines, S. H. and Green, J. R, The Reserve Proteid of the Asparagus Root. 

 (Proc. R. Soc. London, vol. 52. London, 1893. p. 130—132.) 



Dieser Eiweisskörper ist nicht löslich in destillirtem Wasser. Er gehört zu den 

 Albuminen, doch zeigen seine Reactionen mit neutralen Salzen auch Beziehungen zu den 

 Globulinen. Neben dem Proteid fanden sich drei weitere nicht zu den Proteiden gehörige 

 Körper. Einer war gleichfalls in Wasser löslich. Der dritte mag dem Leucin oder Asparagin 

 nahestehen. Matzdorff. 



149. Waage, Th. Ueber das Vorkommen saponinartiger Stoffe im Pflanzenreiche. 

 (Pharm. Centrlh. 1892, No. 45—49.) 



Die saponinartigen Stoffe, als Nebenproducte des Stoffwechsels, zeigen insofern eine 

 Analogie mit den Gerbstoffen, indem beide ein ausgezeichnetes Schutzmittel gegen Thier- 

 frass bilden. 



150. Waage, Th. Zur Kenntniss der Saponinpflauzen. (Pharm. Centrlh. 1893, 

 No. 10.) 



151. Weigle, Th. Untersuchungen über die Zusammensetzung des Pfeffers. (Ber. 

 d. Pharm. Ges. 1893, Jhrg. III, p. 210—212.) 



Die Bestandtheile des Pfeffers sind nach den Untersuchungen des Verf.'s ausser 

 Cellulose, Stärkemehl und sehr geringen Farbstoffmengeu : 



I. ätherisches Oel, das stark nach Pfeffer riecht, dessen weingeistige Lösung aber 



nicht scharf schmeckt; 

 II. Pfefferdicköl ohne Geruch und ohne Geschmack; 



III. Piperin ohne Gerach, dessen Lösung aber scharf nach Pfeffer schmeckt. 

 Der scharfe Geschmack des Pfeffers ist durch das Piperin bedingt. 

 Zur Aeusserung des scharfen Geschmackes des Pfeffers ist eine Lösung des Piperins 

 nothwendig, wozu wohl in der frischen Frucht das ätherische Oel dient. Der weniger inten- 

 sive Geschmack des älteren Pfeffers erklärt sich nach Verf. dadurch, dass bei der allmäh- 

 lichen Oxydation des ätherischen Gels und des dadurch bedingten geringeren Lösungs- 

 vermögens sich das Piperin in krystallinischer Form ausscheidet, wie es ja auch im älteren 

 Pfeffer mikroskopisch nachgewiesen werden kann. 



152. Wisselingh van, C. Over Cuticularisatie en Cutine door. (Ned. Kruidk. 

 Archief 2. Serie, DC. VI, p. 246.) 



Verf. hat sich die Frage gestellt, ob Vertrocknung und Cuticularisation ein identischer 

 Process ist. Er ist durch dieselben Methoden, wie sie schon bei seinen Untersuchungen 

 über die Structur der Korkzellwand beschrieben worden sind, zu folgenden Sätzen gekommen : 



1. Das Cutin ist in seinen verschiedenen Abänderungen zu betrachten als eine 

 Combination verschiedener chemischer Körper, unter welchen nebst unschmelzbaren auch 

 schmelzbare sich befinden können, deren Schmelzpunkt meist unter 100" liegt; letzteren 

 können wir ermitteln durch Erhitzung der cuticularisirten Wandung im Wasser oder Glycerin, 

 nachdem man das Object zuvor in einer Lösung von Kaliumhydroxyd, in Alkohol, Wasser 

 oder Glycerin macerirt hat. 



2. Bei Erhitzung bis 150° in einer 10 proc. Kaliumhydroxydlösung in Wasser oder 

 Glycerin liefert das Cutin neben löslichen auch in Wasser unlösliche Zersetzungsproducte, 

 die mehr oder weniger den Verseifungsproducten der Korklamelle gleichen und aus welchen 



