Gährungs- und Fäulnissbacterien. Ptomaine. 165 



boden von 0.03% freier S0 3 , sowie von 0.04% freiem KOH verschwand das Leuchten. 

 Nährböden, die 3 % Kochsalz enthalten , eignen sich für das Leuchten am besten. Sauer- 

 stoffanweaenbeit ist nothweudig zum Leuchten. Auf kochsalzarmen Nährböden ist das 

 Leuchten nur schwach. Um zu ermitteln, ob das Leuchten „intracellulär" (mit dem inneren 

 Chemismus der Zelle selbst zusammenhängend) oder „extracellulär" (in den Eigenschaften 

 eines secernirten photogenen Stoffes begründet) zu Stande komme, wurden mannichfache 

 Versuche unternommen. Diese führten dazu, dass das Leuchten stets an die Anwesenheit 

 lebender Bacillen geknüpft ist. Das heisst, die „intracelluläre" Theorie ist die wahrschein- 

 lichere. — Pathogene Wirkungen entfaltet der Mikroorganismus nicht. 



365. D. Scheibenzuber (455) isolirte aus fauleu, nach Schwefelwasserstoff riechenden 

 Eiern einen Bacillus, welcher in Gelatine, auf Agar, auf Kartoffeln eine braune Färbung 

 des Nährbodens hervorbringt („Bacillus mit dem braunen Hofe"). Der Bacillus hat Eigenbewe- 

 gung, verflüssigt die Gelatine nicht. In Gelatinestichculturen beginnt die braune Färbung vom 

 unteren oder mittleren Theile des Stiches aus. Sie schreitet, den Impfstich umgebend, nach 

 oben fort. Der Bacillus war für weisse Mäuse bei subcutaner Injection nicht pathogen. 



366. W. Vignal (532). Ausführliche Monographie über sämmtliche den Kartoffel- 

 bacillus, Bacillus mesentericus vulgatus, angehende Verhältnisse. 



V. Gährungs- und Fäulnissbacterien. Ptomaine. 



367. Kratschmer und Niemilowicz (282) beobachteten an verdorbenem Grahambrote 

 im Innern eine klebrige, fadenziehende Masse von brauner Farbe, in die die Substanz des 

 Brotes umgewandelt war. Als Ursache wurde der Bacillus mesentericus vulgatus nach- 

 gewiesen, dessen Ueberimpfung auf Brot von leicht alkalischer Reaction dieselben Ver- 

 änderungen hervorbrachte. 



368. Loeffler (314) theilt gelegentlich der Besprechung der vorstehend referirten 

 Mittheilung von Kratschmer und Niemilowicz Folgendes mit: „Ich hatte vor 2 Jahren 

 Gelegenheit, ein Kommisbrot mit genau denselben Veränderungen zu untersuchen und habe 

 dabei ebenfalls den Bacillus mesentericus vulgatus als Erzeuger der fadenziehenden, eigen- 

 thümlich riechenden Massen nachweisen können." 



369. W. L. Peters (382) untersuchte den Sauerteig auf die in ihm regelmässig 

 vorkommenden Organismen. Es gelang dem Verf., 4 Saccharomyces-Arten, ferner 5 Bac- 

 terienarten aus dem Sauerteige reinzuzüchten. Die letzteren werden wie folgt charak- 

 terisirt: Bacterium A ist ein kleines, lebhaft eigenbewegliches Kurzstäbchen, welches auf 

 neutraler Nährgelatine langsam wächst, dieselbe nicht verflüssigt. Dasselbe zeigt keine 

 Sporenbildung, löst Eiweiss sowohl wie Stärke nicht. — Bacterium B. wächst auf der 

 Gelatine rascher, bildet an der Oberfläche derselben dicke Auflagerungen. Es ist ebenfalls 

 ein lebhaft bewegliches Kurzstäbchen, welches auf neutraler Hefewasserzuckerlösung sich 

 unter Bildung von Milchsäure und dem Auftreten einer Kahmhaut schnell vermehrt. Sporen 

 werden nicht gebildet. Stärke wird etwas gelöst, Eiweiss nicht. — Bacterium C ist ein 

 unbewegliches Kurzstäbchen, welches auf der Gelatine oberflächliche dünne Auflagerungen 

 bildet, am besten auf Hefewasser mit 5 % Alkohol gedeiht. Das Bacterium vermag Essig- 

 säurebildung zu bewirken. — Bacillus D ist ein die Gelatine nicht verflüssigendes, auf 

 derselben sehr langsam wachsendes Stäbchen; auf Agar bei 30° C, ferner in Bierwürze ist 

 das Wachsthum erheblich schneller. Auf der letzteren wird eine Kahmhaut gebildet. 

 Das Stäbchen bildet mittelständige längliche Sporen. Der Keimling tritt in der Mitte der 

 Spore, senkrecht zur Längsaxe derselben, aus derselben hervor. Der Bacillus hat die 

 Fähigkeit, Stärke zu lösen. — Bacillus E vermag Eiweiss und Stärke zu lösen. Bei 30° C. 

 in neutralem Hefewasser gezüchtet, giebt derselbe zur Entstehung einer Kahmhaut Veran- 

 lassung, in welcher zahlreiche Sporen gebildet werden. Der Bacillus hat Eigenbewegung. 

 — Mit dem Bacillus panificans Laurent (cf. Bot. J., 1886, I., p. 396, Ref. No. 357 u. 358) 

 ist keine der geschilderten Arten identisch. — Was die im Brotteig vor sich gehenden 

 Gähiungen angeht, so ist die alkoholische Gährung die wesentlichste. Sie wird durch 

 die Saccharomyceten veranlasst. Die Säurebildungen und die Lösungsvorgänge werden 

 durch Bacterien hervorgerufen. 



