166 Carl Günther: Schizomyceten. 



370. A. P. Fokker (148) glaubt nach angestellten Versuchen die Ansicht vortragen 

 zu dürfen, dass die Säuerung der Milch nicht eine directe Bacterienwirkung, sondern eine 

 von dem Caseün ausgeübte Fermentwirkung ist. Die Säuerung bleibt zwar ohne die An- 

 wesenheit von Bacterien aus, die Bacterieu geben aber nur den Anstoss zu dem Process, 

 „wie ein Funken, welcher ein Feuerwerk entzündet". 



371. A. P. Fokker (149) hält C. Fränkel gegenüber, welcher im „Centr. f. Bact.« 

 die (Ref. No. 370 referirte) Arbeit F.'s besprochen und seine Versuche als nicht einwands- 

 frei hingestellt hatte, seine Ansicht über das Milchsäureferment aufrecht. 



372. H. Scholl (464) hat unter Hüppe's Leitung Untersuchungen über die blaue 

 Milch und den Bacillus der blauen Milch angestellt. Nach diesen Untersuchungen ist die 

 blaue Farbe ein Farbsalz, welches in der Milch aus dem geronnenen Case'in entsteht, aus 

 welchem einestheils die Base, das Ammoniak, anderntheils die Fettsäure abgespalten werden. 

 Die Fähigkeit der Bacterien, blauen Farbstoff zu bilden, kann durch öfteres Umzüchten 

 auf neutraler oder alkalischer Gelatine, ferner durch ungenügende Zufuhr von geeignetem 

 stickstoffhaltigem Nährmaterial abgeschwächt werden. Die früher angenommene endogene 

 Sporenbildung existirt wahrscheinlich nicht. Es wurden mit der Sporenfärbung keine 

 Resultate erzielt. Es handelt sich wohl um endständige Vacuolenbildung. 



373. G. Grotenfelt (191) stellte durch (unter Hüppe's Leitung angestellte) Versuche 

 mit mehreren (verschiedenen) Milchsäurebacterien fest, dass diese Organismen, längere 

 Zeit auf zuckerfreier Gelatine gezüchtet, in ihrer Virulenz (Fähigkeit, specifische Spaltung 

 hervorzurufen) herunter gehen, während die Virulenz sogar zunehmen kann, wenn die 

 Züchtung ununterbrochen in Milch stattfindet. 



374. M. V. Nencki und N. Sieber (351) entdeckten in Rauschbrandgeschwülsten 

 einen neuen an aeroben Mikrococcus, „Micrococcus acidi paralactici" . Derselbe vergährt 

 Zucker zu Paramilchsäure (optisch active Fleischmilchsäure). Der Mikrococcus ist 

 übrigens für Meerschweinchen pathogen, erzeugt brandige Nekrose. Die Gelatine ver- 

 flüssigt er nicht, 



375. Cnopf (96) stellte zusammen mit Es eher ich Untersuchungen über die Menge 

 der in der Kuhmilch (wie sie in den Handel kommt), vorhandenen Spaltpilze an. Schon 

 wenige Minuten nach dem Melken dem Sammelkübel entnommene Milch kann 60 — 100 000 

 Keime pro ebem enthalten. Für die weitere Vermehrung der Bacterien in der Milch ist 

 von ganz ausserordentlichem Einflüsse die Temperatur. 



376. Oppenheimer (365) studirte die Stoffwechselproducte der normalen Milch- 

 kothbacterien des Säuglings. Bacterium lactis aerogenes bildete 85 % Essigsäure, 15% 

 Milchsäure, Bacterium coli commune bildete 70% Ameisen- und Essigsäure, 30% Milch- 

 säure. Bei Sauerstoffabschluss eultivirt bilden beide Mikroorganismen viel weniger flüchtige 

 Säure, vielleicht ausschliesslich Milchsäure. 



377. A. Baginsky (25) fand, dass das in den Fäces von Brustkindern reichlich ent- 

 haltene Bacterium coli commune Escherich auf Milchzuckerlösungen Milchsäure, Essig- 

 säure und Ameisensäure bildet. Auch ohne Luftzutritt vermag sich der genannte Mikro- 

 organismus auf Milchzuckerlösungen zu entwickeln. Eiweisszersetzungen scheint derselbe 

 nicht bewirken zu können. 



378. Tb.. Escherich (130, 131) weist darauf hin, dass die Verdauungsstörungen der 

 Säuglinge, welche auf abnorme Gährungsvorgänge in der genossenen Milch resp. in dem 

 Darmcanale zurückzuführen sind, streng zu scheiden sind von den ächten, durch specifische 

 Mikroorganismen hervorgerufenen Darminfectionskrankheiten (Cholera asiatica, Typhus, 

 epidemisch auftretende Fälle von Cholera infantum). Bei den genannten abnormen Gährungs- 

 vorgängen bilden sich giftige Stoffe (rtomaine, Toxine), welche das Centralnervensystem 

 der Säuglinge so schwer beeinflussen. Man kann ectogene und endogene Gährungs- 

 vorgänge unterscheiden. Die ersteren betreffen die Kuhmilch. Hierbei wird der Milchzucker 

 in verschiedener (je nach den verschiedenen Temperaturen verschiedener) Weise zersetzt. 

 Die endogene Gährung ist häufig nur eine Fortsetzung der ectogenen. Die im Magen und 

 Dünndarm ablaufenden Gährungen bringen Zersetzung des Milchzuckers zu abnormen Säuren 

 zu Stande. Im unteren Abschnitte des Darmcanals tritt Eiweissfäutoiss ein. Im Gegensatz 



