304 ß- Otto: Chemische Physiologie. 



Pflanzen kommen beträchtliche Rohrzuckerquantitäten vor. Dieses lässt sich darauf zurück- 

 führen, dass die jungen Pflanzen Rohrzucker zu bilden vermögen, sobald sie die im Endo- 

 sperm oder in den Cotyledoueu enthaltenen Reservestoffe zu veiwerthen beginnen. Den 

 Beweis hierfür ergaben die ungekeimten Samen von Lupinus luteus, aus denen sich kein 

 Rohrzucker abscheiden liess, während die etiolirteu Keimpflanzen schon nach sechstägiger 

 Vegetation Rohrzucker in beträchtlicher Menge enthielten. Ebenso ergaben etiolirte 

 Wickenkeimlinge eine ansehnliche Menge Rohrzucker, während die ungekeimten Samen nur 

 wenig lieferten. 



Ein gleiches Verhalten scheinen auch die Keimlinge von Helianthus ammus gegen- 

 über den ungekeimten Samen zu zeigen. Auch in den etiolirteu Kartoffelkeimen bildet sich 

 der nicht unbeträchtliche Rohrzuckergehalt wahrscheinlich aus den stickstofffreien Reserve- 

 stoffen der Kartoffelknolleu, die selbst vielleicht ganz geringe Rohrzuckermengen enthalten. 

 In den obigen drei Samenarten verringert sich zugleich der Gehalt an stickstofffreien 

 Reservestoffen mit dem wachsenden Rohrzuckergehalt. Hieraus schliesseu die Verff., dass 

 in Keimpflanzen Rohrzucker sich bildet, während der Gehalt an anderen Kohlehydraten 

 abnimmt. Sie meinen ferner, dass der Rohrzucker für die Pflanze leichter verwendbar und 

 daher werthvoller ist als Stärkemehl und andere Polysaccharide. 



Als Muttersubstanz des in den Pflanzen sich findenden Rohrzuckers hat man wahr- 

 scheinlich das Stärkemehl anzusehen. So sieht man z. B., dass in manchen Keimlingen 

 beim Entleeren der Reservestoffbehälter sich Rohrzucker bildet, dass wahrscheinlich das 

 im Assimilationsprocess entstandene Stärkemehl in den Blättern in Rohrzucker sich um- 

 wandelt und dann in dieser Form in die Stengel übergeht, um in den Samen wieder als 

 Stärkemehl zu erscheinen, dass ferner bei manchen Bäumen das in der Rinde abgelagerte 

 Reservestärkemehl im Frühling in Form von Rohrzucker im Saft auftritt. Der Rohrzucker 

 spielt demgemäS8 wahrscheinlich als Wauderungsprodukt des Stärkemehles beim Transport 

 der Kohlehydrate in der Pflanze eine wichtige Rolle, man könnte infolgedessen, wie von 

 transitorischem Stärkemehl, auch von transitorischem Rohrzucker sprechen. 



Die den Rohrzucker meistens begleitenden löslichen Kohlenhydrate sind wohl kaum 

 als Wanderuiigsformen des Stärkemehls zu betrachten, wohl haben sie aber Bedeutung als 

 Reservestoffe, da sie wahrscheinlich im Pflanzenorganismus in Rohrzucker umgewandelt 

 werden können. 



29. Stift (162). Verf. untersuchte den Blüthenstaub einer Rübensorte (Wohanka's 

 Zuckerreiche). Zur Untersuchung diente das lufttrockene Material, welches mit 7.83 % 

 Flugsand verunreinigt war. Die Analyse ist auf sandfreie Substanz umgerechnet; sie ergab 

 im Mittel folgende Werthe: 



Wasser 9.78% 



Eiweiss (nach Stutzer Nx6.25) . . 15.25 „ 



Nicht eiweissartige Stickstoffsubstanzen . 2.50 „ 



Fett (Aetherextract) 3.18 „ 



Stärke und Dextrin 0.80 „ 



Pentosane 11.06 „ 



Andere nicht näher bestimmte stickstoff- 

 freie Extractivstoffe 23.70 „ 



Rohfaser 25.45 „ 



Reinasche 8.28 „ 



In 100 Theilen Reinasche sind enthalten: 



Kali 5.80 „ 



Phosphorsäure 6.65 „ 



Der Gesammtstickstoff betrug 2.84 °/ , der Eiweissstickstoff 2.44%; die Differenz 

 0.40 % waren nicht eiweissartige Stickstoffsubstanzen. Diese Differenz entsprach vollständig 

 dem gefundenen, fertig gebildeten Ammoniak, dass in einer Menge von 0.41% vorhanden 

 war. Wahrscheinlich ist der grössere Theil des als Ammoniak angegebenen in Form von 

 Trimethylamin vorhanden. 



