168 P- Sydow: Pilze (ohne die Seh.« omyceten unü Flechten). 



und Traubenzuckerbouillon erregt die Hefe bedeuteude Gährung, deren Product Alkohol 

 und Kohlensäure ist. Für weisse Mäuse ist eine Infection der Hefe tödtlich. 



207. Delbrück, M. Natürliche Hefenreinzucht. (Wochenschr. f. Brauerei., 

 1895, p. 121.) 



208. Dugast, J. La temperature des fermentations eu Algerie. (Ann. de la Soc. 

 agron. franc. et etrang., Ser. II, vol. 1, 1895, p. 273—288.) 



209. Eckenroth, H. und Heimann, R. Ueber Hefe und Schimmelpilze an den Trauben. 

 (Centralbl. f. Bact. u. Parasitenk., 1895, Abth. H, 1, p. 529. c. fig.) 



Die Verff. meinen, dass die auf den Trauben vorkommenden Hefen von Schimmel- 

 pilzen abstammen, gestehen dabei aber selber ein, dass ihre Untersuchungen unvollkommen 

 seien. (Weshalb werden dieselben denn veröffentlicht? Ref.) 



210. Eisenschitz, S. Beiträge zur Morphologie der Sprosspilze. (Inaug.-Diss., 

 Wien [H. Körber], 1895. 8°. 24 p.) 



211. Eisenschitz, S. Ueber die Granulirung der Hefezellen. (Centralbl. f. Bact. u. 

 Parasitenk., 1895, Abth. II, Bd. 1, p. 674—680.) 



Verf. möchte die Körnchen, welche rings um die Vacuole und theilweise in der- 

 selben sind, für bestimmt localisirte Kernsubstanz ansehen. 



212. Fischer, Emil und Lindner, Paul. Ueber die Enzyme von Schizo-Saccharomyces 

 octosporm und Saccliaromyces Marxianus. (Ber. D. Chem. Ges., XXVIII, 1895, Heft 8.) 



SchizO'Saccharomyces octosporus vergährt Maltose, nicht Rohrzucker und bildet 

 Glucose, aber nicht Invertin. Saccliaromyces Marxianus vergährt dagegen Rohrzucker, 

 nicht Maltose und bildet daher Invertin. 



213. Giltay, E- und Aberson, J. H- Ueber den Einfluss des Sauerstoffzutritts auf 

 Alkohol- und Kohlensäurebildung bei der alkoholischen Gährung. (Pringsh. Jahrb., XXVI, 

 Heft 4, p. 543—586.) 



Die Verff. geben einleitend eine geschichtliche Uebersicbt und ein Resume zu der- 

 selben, in welchem die eigenen Versuchsanordnungen berührt werden. Es folgen Angaben 

 über die gebrauchten analytischen Metboden a. zur Alkoholbestimmung, b. Hefevermehrung, 

 c. Zuckerbestimmung, d. Kohleusäurebestimmung. Es wird dann ein Beispiel der Berech- 

 nung der Resultate gegeben, an welches sich eine Discussion der numerischen Resultate für 

 die Luftculturen, die Controlegährungen und Vergleichung mit jenen der Luftculturen an- 

 schliesst. Nach einem Vergleich der Resultate der ersten Serie mit denen Pedersen's 

 und Hansen's folgt die Beschreibung der späteren Versuche zur Bestimmung des Einflusses 

 verschiedener Oxygeniummengen auf die Gährung und zur Gewinnung genauerer Zahlen 

 für Controlversuche, die Vergleichung und Deutung der Resultate der Gasculturen einer- 

 seits und der Controlen andererseits und die nähere Vergleichung der verschiedenen Oxy- 

 genmengen ausgesetzten Gasculturen unter einander und mit den früher angestellten. Zum 

 Schluss wird eine Definition verschiedener auf Gährung Bezug habender Begriffe gegeben. 



214. Hansen, E. Chr. Experimental Studies on the Variation of Yeast-cells. (Ann. 

 of Bot., XXXVI, 1895, p. 549—560.) 



Anknüpfend an eigene Arbeiten und diejenigen anderer Forscher beleuchtet Verf. 

 den Einfluss, welchen die verschiedenen Nährsubstrate und Culturmethoden auf die Form- 

 variation und das physiologische Verhalten der Hefezellen ausüben. Ferner erwähnt Verf. 

 die bei einzelneu Arten, so bei Saccliaromyces apiculatus, Cerevisiae, ellipsoideus auf- 

 tretenden Formen. Zum Schluss wird auf Aspergillus Oryzae eingegangen und besonders 

 betont, dass dieser Pilz unter keinen Umständen im Stande ist, Hefezellen zu bilden. 



215. Hansen, E. Chr. Untersuchungen aus der Praxis der Gährungsindustrie. Bei- 

 träge zur Lebensgeschichte der Mikroorganismen. III. Aufl. I. Heft. 1895. München u. 

 Leipzig (R. Oldenbourg). 8°. 92 p. Mit 19 Abb. 



Das schnelle Erscheinen dieser dritten , vermehrten und neubearbeiteten Auflage 

 spricht für die Güte uDd Brauchbarkeit des Werkes. Alle neueren Untersuchungen auf 

 dem im Titel augegebenen Gebiete wurden berücksichtigt, einige Abbildungen wurden durch 

 bessere ersetzt, ferner werden fünf neue hinzugefügt. Ref. verweist auf frühere Besprech- 

 ungen des Werkes und empfiehlt dasselbe warm allen Interessenten. 



