121] Beziehungen der Bakterien zu Gewerbe und Industrie usw, 75g 



Verl. unterscheidet vom praktischen Standpunkt aus zwei Gruppen von 

 Weinessigbakterien, einmal brauchbare Arten, zu denen er die vielleicht 

 identischen oder doch jedenfalls sehr nahe miteinander verwandten Racterium 

 orleauonse und P>. xylinoides rechnet, und anderseits unbrauchbare Arten, wie 

 />'. xylinum, /.'. vini-acetati und /;. ascendens; die enteren verleihen dem Essig 

 «inen angenehmen Geruch, während die letzteren ihn entweder trüb oder abel- 

 riechend machen und z. B. auch die Säurebildung sein- verlangsamen. Den 

 Hauptraum der ganzen Arbeit nehmen praktische Angaben über die Weines 

 bereitling ein. die liier nicht weiter ausgeführt werden können. Vgl. das 

 Autorreferat in Centrbl. Hakt.. 2, XX, 1907, p. 528—532. K. Krause. 



588. Benneberg, W. und Ellrodt. Vergleich der Revisionsbefunde 

 und der bakteriologischen Untersuchungen in elf Kartoffel- 

 brennereien. Ein Beitrag zur Kenntnis der [nfektionsarten und 

 Infektionsquellen in Kartoffelbrennereien. (Zeitschr. f. Spiritus- 

 industrie, 1907, No. 25—28.) 



Verff. konnten in Brennereien neben Schimmel- und Hefepilzen auch 

 eine ganze Anzahl verschiedener Bakterienarten feststellen, namentlich Heu- 

 bazillen, Essigbakterien, dem Kulturmilchsäurebacillus und etwa 13 Arten 

 „wilder" Milchsäurebazillen, unter denen besonders Streptokokken, Pediokokken, 

 B. Beijerinckii, 1-lockenmilchsäurebakterien (von Verff . so genannt, weil sie die 

 Hefezellen zusammenkleben und dadurch die gefürchtete Flockenbildung der 

 Presshefe hervorrufen) und andere Formen auffielen. Diese „wilden" Milch- 

 säurebakterien sind die Hauptschädlinge der Kartoffel- und Kornbrennereien 

 da sie genau dieselben Entwickelungsbedingungen wie die Kulturhefen haben 

 Sie vermögen selbst noch bei Gegenwart von 10 — 12°/ Alkohol zu gedeihen. 

 so dass sich die Kulturhefen allein ihrer nicht erwehren können. Das einzige 

 Mittel gegen sie ist eine genügend starke, von vornherein vorhandene, d. h. 

 absichtlich eingeleitete Säuerung, die um so notwendiger ist. als die natürliche 

 Säure des Kartoffelsaftes (0,2—0,5%) ihre Vermehrung nicht hemmt. 



K. K ra use. 



589. Heubner. Kubner. Foerster. Gutachten der wissenschaftlichen 

 Deputation für «las M e d i zinal wesen über die Zulässigkeit eines 

 Zusatzes von Formaldehyd zur Handelsmilch. (Vierteljahrsschr. f. 

 gerichtl. Medizin, XXXIV. 1907, p. 112.) 



Bei einem Zusatz von Formaldehyd im Verhältnis 1 : 25000 zur Milch 

 wird zwar die Entvvickelung der Milchsäurebakterien gehemmt, es kommt aber 

 nicht zur Abtötung der in der Milch gelangten pathogenen Bakterien, vor 

 allem der Tuberkelbazillen. Der Zusatz von Formaldehyd zur Milch ist des- 

 halb unbedingt zu verwerfen. K. Krause. 



590. Hewlett, R. T. and Barton, 6. S. The results of a, chemical- 

 microscopical and bacteriological examination of samples of 

 London milk. (Journ. of Hygiene, VII, 1907, p. 22—31.) 



Verff. untersuchten die Londoner Milch und konnten feststellen, dass 

 die Keimzahl derselben zwischen 20000 und über 8 Millionen schwankt. In 

 46% der untersuchten Proben wurde B. coli nachgewiesen, in G<>% Enteritis 

 sporogenes. Reno Muschler. 



591. Hilgerniann. K. Über die Verwendung des Bacillus prodi- 

 giosus als Indikator bei Wasseruntersuchungen. (Arch. Hyg., LIX, 

 1906, p. 150—159.) 



Verf. glaubt auf Grund seiner Untersuchungen folgern zu können, dass 



