123] Beziehungen der Bakterien zu Gewerbe und Industrie usw. 75 



3. Der Typus der langstäbchenförmigen Milchsäurebakterien, in den Vei 

 suchen des Verl', durch Bacillus casei . von freudenreich vertreten, 

 gekennzeichnet durch eine stark ausgeprägte Empfindlichkeit gegenüber 

 freiem Sauerstoff. Dieser Umstand bedingt es, dass der genannte Typus 

 in erster Linie berufen ist, Versuchsmateria] zur Klärung A<-i- Frage Dach 

 der Rolle des Sauerstoffes bei der Milchsäuregärung zu Liefern. 



4. Die Wirkung des freien Sauerstoffes auf Reinkulturen des Bacitlusca 



in einer für Milchsäuregärung geeigneten Nährlösung macht sich in auf 

 fallend verschiedener Weise geltend, je nach der Menge des in die 

 Kultur eindringenden Gases. Reichlicher Sauerstoffzutritt, z. B. bei 

 Kultur in flacher Flüssigkeitsschicht, lässt Überhaupt keine nennenswerte 

 Gärung aufkommen, obwohl unter diesen Verhältnissen eine beträchtlich« . 

 wenn auch anscheinend krankhaft.-, vegetative Entwickelung des Spalt- 

 pilzes vor sich geht. Spärlicher Sauerstoffzutritt, wie er z. 1!. in 10 cm 

 hoher Flüssigkeitsschicht sich geltend machen kann, ist sozusagen ein- 

 flusslos, indem der hierbei erreichte Säuregrad mit jenem identisch ist. 

 der sich unter sonst gleichen Verhältnissen bei künstlich geschaffener 

 Anaerobiose ergibt. Ein Maximum der Säureproduktion und Auftreten 

 der schönsten und typischsten Zellformen und Verbände werden aber 

 erreicht, wenn der Sauerstoffzutritt in einem Grade stattfinden kann, 

 der eine gewisse Mittelstellung zwischen den beiden vorigen Fällen ein- 

 nimmt, d. h. in den hier vorliegenden Versuchen bei einer Höhe der 

 Kulturflüssigkeit (1 °/ Peptonschottej von ca. 40 mm. 



5. Der erwähnte schädigende Einfluss reichlicher Sauerstoffmengen lässt 

 sich zwanglos als Giftwirkung auffassen, während die erhöhte Tätigkeit 

 der Kultur unter dem Einflüsse eines in bestimmtem Masse beschränkten 

 Sauerstoff Zutrittes ebenso zwanglos als Reizwirkung durch kleine und 

 gerade deshalb unschädliche Giftmengen gedeutet werden kann. 



6. Gegen die Deutung der letztgenannten Erscheinung als Mikroaerophylie 

 im Sinne Beijerincks spricht der Umstand, das Bacillus casei € bei 

 strengster Anaerobiose denselben Säuregrad erreicht, wie in hoher 

 Schicht unter Luftzutritt, und sogar bei successiver Weiterimpfung unter 

 dauernd anaeroben Verhältnissen in der sechsten Generation keine Ali- 

 schwächung erkennen lässt. Dieselbe Unabhängigkeit gegenüber 

 dauerndem Luftabschhiss lässt sich auch für Bacterium Güntheri be- 

 weisen. 



7. Der in einer Kultur des B. casei t unter ganz bestimmten Verhältnissen 

 in betreff des Sauerstoffzutritts erreichbare Säuregrad ist im übrigen 

 abhängig von der Temperatur und vom Gehalte des Nährbodens an 

 assimilierbaren Stickstoffverbindungen. Je höher der Gehalt an letzteren 

 und je günstiger die Züchtungstemperatur, um so besser wird der ge- 

 nannte Organismus dem schädigenden Einfluss des Sauerstoffes wider- 

 stehen. 



8. Zur Erreichung der höchsten Säuregrade in den Kulturen von Bacillus 

 casei t ist die dauernde Einwirkung eines in bestimmter Weise be- 

 schränkten Sauerstoffzutrittes nicht nötwendig. Der gärungsfördernde 

 Effekt kann auch erzielt werden durch zeitweises Lüften der Kultur mit 

 Hilfe des Schütteins oder durch abwechselndes Aufstellen ein und der- 

 selben Kultur in flacher und hoher Schicht. Auf beiden Wegen werden 

 Säuremengen produziert, welche den bei dauernder Anaerobiose erzielten 



