125] Beziehungen der Bakterien zu Gewerbe and Industrie usw. 757 



Form des nicht verfiUssigenden Bacterium Güntheri anzusehen ist. Selbsl bei 

 mit Kohlehydraten angestellten Gärversuchen zeigen die übrigen ^rten nur 

 wenige Abänderungen. Pur diagnostische Zwecke scheinen aber Versuche 

 mit Laktose, Maltose und Saccharose immerhin doch einige Bedeutung zu 

 haben. 



Bacterium Güntheri und Streptococcus agalactiae verhalten sich in ihren 

 Kulturen vollkommen gleich; auch Hilden beide gleiche Säuremengen aus den 

 verschiedenen Zuckerarten Die Formen beider Arten kann man durch ge- 

 eignete Züchtungs versuche ineinander überführen. Verf. schliessl hieran-. 

 dass einige pathogen e Streptokokken durch Adaption an parasitäre Bedingungen 

 hervorgegangen seien aus Milchsäurebazillen. Reno Muschler. 



601. Nikolaiewa, K.J. Die Mikroorganismen des Kefirs. (Bull, 

 du jardin imp. bot. de St. Petersbourg, VII, 1907, p. 121 — 142.) 



Von Bakterien finden sich im Kefir statt Bacterium caucasicum in Form 

 langer, dünner Stäbchen sowie Bacterium Güntheri oder eine ihm nahestehende 

 Tonn in kurzen, dicken Stäbchen, die sich häufig paarweise gruppieren. Da- 

 neben treten häufig Streptococcus lacticus mit ziemlich grossen, kugeligen Zellen 

 und Bacillus mesentericus mit dicken langen Zellen auf. Das Stroma der Kefir- 

 körner bildet B. caucasicum. Die Zellen dieses Mikroorganismus sind je nach 

 dem Alter der Kultur und dem Substrat verschieden lang; ihre Dicke beträgt 

 0,4 — 0,5 fi\ sie sind unbeweglich und bilden keine Sporen. Milch wird unter 

 Entwickelung von Milchsäure zum Gerinnen gebracht; Gasbildung findet nicht 

 statt. Auf alkalischer Fleischpeptongelatine und Agar ist das Wachstum der 

 Zellen sehr schwer, besser ist es auf zuckerhaltigem Substrat und noch be- 

 auf einem Nährboden, der unter Verwendung von Molke angefertigt ist. Das 

 Bacterium Güntheri oder die dafür gehaltene, ihm auf jeden Fall ganz nahe- 

 stehende Form kommt an der Oberfläche der Körner meist in Gruppen vor. 

 Ks ist etwa 1.4 u lang, 0,7 11 dick, erzeugt kein Gas, bringt auch Milch nicht 

 zum Gerinnen, obwohl in derselben geringe Mengen von Milchsäure gebildet 

 werden. Für die Kefirbereitung ist LI. Güntheri sicher von keiner wesentlichen 

 Bedeutung; dieselbe wird in erster Linie veranlasst durch B. caucasicum und 

 Torvlu kefir. Neben den beiden genannten Bakterien finden sich im Kefir 

 noch andere Mikroorganismen, vor allem Hefearten, auf die hier nicht ein- 

 gegangen zu werden braucht. K. Krause. 



602. Rotteiiliacli. F. und Donselt. W. Über das Vorkommen von 

 Bacterium xylinum in Schnellessigbildnern. (Die deutsche Ess 

 industrie, XI, 1907, p. 349—350.) 



603. Ronssel, J. Survivance des bacilles pathogenes dans le 

 pain apres cuisson. (Ann. d'hyg. publ. et de med. legale, ser. IV, VIII, 

 1907, p. 443-451.) 



6QJ. Saito. K. Über die Bedeutung des Bacillus coli communis als 

 Indikator für Verunreinigung von Wasser mit Fäkalien. (Archiv f. 

 Hygiene. LXIII. 1907, p. 215—236.) 



Das Vorkommen des Bacillus coli communis in Wasser wird von vielen 

 Hvgienikern als ein Beweis dafür angesehen, dass dasselbe mit Fäkalien ver- 

 unreinigt ist Anderseits ist es aber eine bekannte Tatsache, dass der genannte 



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Bacillus eigentlich überall angetroffen werden kann, so dass die erste Ansicht 

 nicht unbedingt zutreffen muss. Schon mehrfach ist auf diesen Zwiespalt 

 hingewiesen worden, und Verf. macht es sich zur Aufgabe, die Frage, ob 

 Bacillus coli communis tatsächlich als Indikator von Fäkalien diene, soweit wie 



