376 P- Taubert: Pharmaceutische und Technische Botanik. 



Durch einen Gährungsprocess kann aus den Früchten ein angenehmes, berauschendes 

 Getränk hergestellt werden. (Durch Arch. d. Pharm., 1889, p. 429.) 



66. Pedretto (238) berichtet, dass Vanille an zwei Orten in Mexico, bei Pa- 

 pantea (Staat Vera Cruz) und zu Misantia vorkommt. Verf. schildert die Ernte an erst- 

 genanntem, wichtigeren Orte. Matzdorff. 



67. Wartelli (203), mit der Bestimmung der Cellulose in den Futterkräutern 

 beschäftigt, geht zunächst die Geschichte der verschiedeneu vorgeschlagenen und modificirten 

 Verfahren seit Henneberg durch. 



Zu seinen Untersuchungen verwandte Verf. zwei verschieden vorgerichtete Heu- 

 proben aus der Umgebung von Pisa. Der Hauptzweck ging dahin aus, bei Anwendung 

 der verschiedenen Verfahren — nämlich: der Methode von Henne berg, jener von Schulze, 

 von Müller, von Hoffmeister und schliesslich bei Anwendung der Schweitzer'schen 

 Mischung — eine Vergleichsskala zu erhalten, aus welcher die Zweckmässigkeit eines der 

 Verfahren über die anderen hervorginge. — Die Praxis bewies, dass bei Anwendung der 

 verschiedenen Verfahren auch verschiedene, selbst mit einander nicht vergleichbare Resultate 

 erzielt wurden. 



Die Schlüsse des Verf.'s gehen dahin aus: behufs einer raschen Ermittlung der 

 Cellulose empfiehlt sich Henneberg's Verfahren, namentlich mit der von Sestini ein- 

 geführten Verbesserung der Apparate (hierüber vgl. man den Text p. 126). Will man aber 

 reine Cellulose erhalten, so muss man nach Müller's Methode vorgehen. Solla. 



68. Kellner und Mori (164) zeigen, dass der gewöhnliche japanische Thee 

 (Sencha) bei 70— 80° C. getrocknet, noch 10 — 11 % Wasser enthält und also leicht verdirbt. 

 Für die Ausfuhr wird er nun noch ein zweites Mal geröstet (mit Berliner Blau und 

 Gips versetzt und warm eingelöthet). Es handelte sich nun um die Frage, ob das Rösten 

 ausser Wasserentziehung noch andere Veränderungen der Eigenschaften des Thees herbei- 

 führt. Das Aroma wird jedenfalls verstärkt. Ob aber neues ätherisches Oel gebildet oder 

 ob nur seine Verflüchtigung durch das Trocknen begünstigt wird, konnte aus Maugel einer 

 genauen Analyse des Theeöls nicht festgestellt werden. Die chemische Untersuchung ergab, 

 dass durch das Rösten der Wassergehalt auf 3—4% vermindert wird, dass Theln verloren 

 geht (in einer Probe 5.5, in einer andern 16.9 °/ ), dass die Menge des in heissem Wasser 

 löslichen Tannins gleichfalls verringert wird (24.7 und 26.9 %), in Folge dessen der Aufguss 

 weniger adstringirend schmeckt, dass aber die Menge der in heissem Wasser löslichen Stoffe 

 nicht kleiner wird. Das Rösten hebt also eher, als verringert die Qualität des Thees. 

 Tadelnswerth ist die Verwendung des genannten Farbstoffes. Matzdorff. 



69. Möller (216) berichtet über Ziegelthee, der zwar nicht in Europa consumirt 

 wird, aber von China aus, seitdem die indischen und ceylonischen Theeproducte den euro- 

 päischen Markt erobern, nach den centralasiatischen Ländern und Sibirien einen bedeutenden 

 Ausfuhrartikel bildet. Man unterscheidet drei Sorten Ziegelthee: 1. Large green, aus den 

 gröbsten Blättern und Zweigspitzen, mit viel Bruch und Staub bereitet. Die Ziegel haben 

 die Grösse 13:6.5:1.5 engl. Zoll und werden zu je 36 Stück in Bambuskörben verpackt; 

 2. Small green, aus besserem Material und sorgfältiger bereitet, aber gleich dem vorigen aus 

 nicht fermentirten Blättern. Die Ziegel sind 8.5 : 5 25 : 1.86 Zoll gross und werden verpackt 

 wie die vorige Sorte; 3. Small black, aus dem Rückstand und Abfall der fermentirten 

 Blätter. Die Ziegel sind so gross wie die der zweiten Sorte und werden zu je 64 oder 72 

 Stück in einen Korb verpackt. Die mikroskopische Untersuchung stellt es ausser Zweifel, 

 dass sowohl der Ziegelthee aus Blättern, als auch derjenige aus Pulver, aus Blättern und 

 Stengeln (resp. Abfällen derselben) der Theepflanze durch Pressen in eine Form hergestellt 

 wird. Verunreinigungen (z. B. Haare, Korkschüppchen) sind selten und dürften deshalb 

 nicht etwa als Verfälschung angesehen werden. Die chemische Analyse beschränkte sich 

 auf diejenigen Stoffe, die für den Werth des Thees entscheidend sind: Wassergehalt, Asche, 

 Extractivstoffe, Gerbstoffe und Thein. 



In der folgenden Tabelle sind die Resultate der analytischen Untersuchung mit den 

 Greuzwerthen und Durchschnittszahlen der gebräuchlichsten Theesorten zusammengestellt: 



