90 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



sein kann, indem er einerseits Käseblähungen verursacht, andererseits aus der Molke ein 

 angenehmes, erfrischendes und billiges Getränk bereiten kann. 



181. Bochicchio, N. Contributions ä l'etude des fermentations de la lactose. (Ann. 

 de Microgr. 1894, p. 165—177.) 



182. Chudiakow, N. von. Untersuchungen über die alkoholische Gährung. (Land- 

 wirtschaftliche Jahrbücher 1894, p. 391 — 554.) 



Die Arbeit des Verf.'s gliedert sich in folgende Hauptabschnitte: Gährung in 

 reinem Zuckerwasser, Wirkung des Sauerstoffs auf die Gährung, Wirkung des Sauerstoffs 

 auf die Vermehrung, Wirkung der Temperatur auf die Gährung. Endlich wurde auch 

 noch die intramoleculäre Athmung oder sogenannte Selbstgährung der Hefe untersucht. 



183. Dahlen, H. W. Neuere Beobachtungen über den sogenannten Edelfäulepilz, 

 Botrytis cinerea. (Weinbau und Weinhandel 1894, p. 306—307.) 



184. Dangeard, P. A- La structure des levures et leur developpement. (Le Botaniste, 

 Ser. III, 1894, Heft 6, p. 282. c. tab.) 



Verf. glaubt, durch seine Untersuchungen die alte Streitfrage, ob die Hefe einen 

 Zellkern besitzt oder nicht, völlig gelöst zu haben. Nach ihm ist ein vollständiger Zellkern 

 mit Membran und Nucleolus vorhanden. Bei der Sprossung theilt sich der Kern. Der eine 

 Kern geht in die Tochterzelle über. Obwohl dieser Kern viel grösser ist als die Oeffnung 

 der neuen Zelle, so kann der Uebertritt doch leicht erfolgen, weil der Kern zu dieser Zeit 

 noch keine Membran besitzt, also plastisch ist. 



Zum Schlüsse erwähnt Verf. noch , dass seine Untersuchungen des Zellkernes der 

 Ustilagineen zu Gunsten der Brefeld'schen Ansicht von der Zusammengehörigkeit der 

 Saccharomyceten und Ustilagineen sprechen würden. 



185. Eijkman, C. Mikrobiologisches über die Arrakfabrikation in Batavia. (Central- 

 blatt f. Bacteriol. u. Parasitenkunde 1894, XVI, p. 97. c. tab.) 



Als Gährungserreger bei der Arrakfabrikation in Batavia werden von E. angegeben: 

 Amylomyces Bouxii Calmette = Mucor Rouxii Eijkm. und ein zweiter, nicht näher 

 benannter, spaltpilzähnlicher Pilz, welcher hauptsächlich Arrakgeschmack hervorruft. 



186. Fischer, Emil und Thierfelder, Hans. Verhalten der verschiedenen Zucker 

 gegen reine Hefen. (Ber. Deutsch. Chem. Ges. XXVII, 1894, p. 2031—2037.) 



Die Verff. resumiren aus ihren mit 12 verschiedenen Hefearten angestellten Ver- 

 suchen dahin: „Die Hefen sind in Bezug auf die Configuration des Moleküls sehr wählerisch" 

 und glauben, dass diese Erscheinung im Zusammenhang stehe mit der Asymmetrie der 

 Kohlenstoffatome des Eiweissmolecüls. 



187. Fischer, B. und Brebeck, C. Zur Morphologie , Biologie und Systematik der 

 Kahmpilze, der Monilia Candida Hansen und des Soorerregers. 8". 52 p. 2 Taf. Jena 

 (G. Fischer) 1894. Preis 4 Mark. 



Die Verff. erweitern und ergänzen in dieser Arbeit unsere Kenntnisse über die 

 physiologischen , morphologischen und systematischen Eigenschaften der Kahmpilze, Das 

 wichtigste Resultat ihrer Untersuchungen ist der Nachweis der endogenen Zellbildung dieser 

 Pilze. Um dies letztere hervorzuheben, bezeichnen sie diese Kahmpilze jetzt mit dem Gat- 

 tungsnamen Endöblastoderma. Der Verlauf der endogenen Zellbildung wird ausführlich 

 geschildert, trotzdem bringt aber diese Arbeit keine weitere Aufklärung des von den Verff. 

 schon in einer früheren vorläufigen Arbeit mitgetheilten Vorganges. Referenten erscheinen 

 diese Beobachtungen und die daraus gezogenen Schlüsse nicht ganz einwandsfrei. Die Ein- 

 theilung der neuen Gattung ist folgende: 



I. Ohne Mycelbildung und ohne alkoholische Gährung. 



A. Aus gegohrenen Flüssigkeiten isolirt, Gelatine nicht verflüssigend. 



1. Endöblastoderma amycoides I, aus Lagerbier (= Mycoderma Cerevisiae 

 Hansen). 



2. E. amycoides II, aus Moselwein. 



3. E. amycoides III, aus rothem Bordeauxwein. 



4. E. amycoides IV, aus Bieressig. 



