.380 R* Otto: Chemische Physiologie. 



Die Arbeit ist ein kurzes Resume der schon früher veröffentlichten Schriften, die 

 in diesen Jahresberichten schon referirt sind. Vuyck. 



44. Kraus, C. und Stellwaag, A. Ueber den Einfluss des Reifestadiums und ver- 

 schiedener Düngung auf die physikalische und chemische Beschaffenheit des Mehlkörpers 

 der Gerste. (Zeitschr. d. Landwirthsch. Ver. in Bayern, Jahrg., 1894, p. 164 — 171.) 



Die Versuche bezweckten, die Umstände kennen zu lernen, welche auf die Ent- 

 stehung einer grösseren oder geringeren Glasigkeit der Gerste von Einfluss sind. Unter- 

 sucht wurden die unterfränkische und die Chevaliergerste. Aus den Versuchen ergab sich : 



1. Dass sich die Glasigkeit der Gerste mit dem Fortgaug der Reifung erhöht. Diese 

 Glasigkeit tritt bei rascher Austrocknung der Aehren viel stärker hervor, als bei 

 der Nachreifung, indem letzteren Falls auch in den jungen Reifestadien erhebliche 

 Glasigkeitsziffern erreicht werden. In der Gelbreife war der endgültige Zustand 

 bereits eingetreten, und übte die raschere oder langsamere Austrockuung der gelb- 

 reifen Körner keinen Einfluss auf die Structur aus. 



2. Bei den Chevaliergersten waren weder die verschiedenen Düngungen , noch die 

 sonstigen Entwickluugsverschiedeuheiten von Einfluss auf die Mehlkörperstructur, 

 indem dieselhe allenthalben die höchste Glasigkeitsziffer erreichte. Die unter- 

 fränkische Gerste war etwas weniger glasig, was von der Sorte herrühren konnte. 

 Salpeterdünguug und Lagerung brachten aber die bessere Mehlkörperstructur zum 

 Verschwinden. 



3. Wenn auch in der Glasigkeitsziffer bei den verschiedeneu Chevaliergersten der ver- 

 schiedenen Düngungen kein Unterschied bestand, so war doch ein solcher hinsicht- 

 lich des Vermögens vorhanden, durch Einwirkung von Wasser mehlig zu werden. 

 Durch 24 stündiges Einweichen in Wasser hatte sich das Glasigkeitsverhältiiiss 

 wesentlich geändert, indem selbst einer ursprünglich höhereu Glasigkeit eine geringer 

 bleibende Glasigkeit entsprach. Mit Zunahme der Düngungsstärke vermindert sich 

 die Umwandlungsfähigkeit. Am schlechtesten verhielt sich die rasch gereifte Gerste, 

 bei welcher gar keine Umwandlungsfähigkeit vorhanden war. Hiernach sind die 

 Gersten thatsächlich in Bezug auf die Mehlkörperstructur verschiedenartig, am 

 niedrigsten stehend bei den starken Düngungen und bei zu rascher Reifung. Aber 

 auch schon eine schwächere Düngung drückt das Umwaudlungsvermögen herab. 



4. Die chemischen Analysen zeigen, dass sich mit dem Fortschreiten der Reifung als 

 Regel die Zusammensetzung der Gersten verbessert, indem der Stärkegehalt zu, der 

 Stickstoffgehalt abnimmt. Die günstigste chemische Zusammensetzung der Gersten- 

 körner wird in der Gelbreife und in der Regel nicht vor derselben erreicht. 



5. Die Verschiedenartigkeit der Productionsbedingungen drückt sich in weitgehenden 

 Verschiedenheiten der chemischen Zusammensetzung der Körner aus. Im Allge- 

 meinen wurde die starke Düngung viel besser ertragen, wenn keine Lagerung statt- 

 fand. Letztere bewirkt die Entstehung leichter Körner von hohem Stickstoff- und 

 niedrigem Stärkegehalt. 



Hinsichtlich der Beziehungen zwischen Glasigkeit und Proteingehalt der 

 Körner wird hervorgehoben, dass die Glasigkeit bei denjenigen Gersten grösser war, 

 welche Stickstoff reich er waren, dass aber der Proteingehalt keineswegs der einzig 

 massgebende Factor bei der Entstehung der mehligen oder glasigen Structur ist. 



45. Schulte, J. Ueber die Wirkung der Chlorverbindungen auf das Pflanzenwachs- 

 thum und den Stärkegehalt der Kartoffeln. (Magdeburger Ztg., 1894, No. 244.) 



Aus den Düngungsversuchen des Verf.'s ergab sich, dass die Anwendung der Chlor- 

 verbindungen in den Kalisalzen in keiner Weise einen schädlichen Einfluss auf das Pflanzen- 

 wachsthum oder eine Depression des Stärkegehaltes der Kartoffeln bewirkt hatte; es zeigte 

 sich vielmehr, dass gerade die Parzelle, welche mit Chlormagnesium gedüngt war, einen fast 

 durchweg höheren Ertrag geliefert und vor adlen Dingen das weitaus grösste Quantum von 

 Stärkemehl pro Morgen erzeugt hat. 



46. Lindet, M. L. Untersuchungen über Entwicklung und Reifen der Aepfel. 

 (Annales agronomiques, t. 20, 1894, p. 5 — 20.) 



