Stoffumsatz. 3g j 



Vom Verf. wurden die chemischen Veränderungen studirt, welche im Apfel, während 

 er sich entwickelt und reift, vor sich gehen. Die untersuchte Apfelsorte war mittelgross, 

 bräunlich oder gelhroth gefärbt mit mattweissem Fleisch. Sie reifte Ende October. Vom 

 24. Juli bis 3. November wurde in Zwischenräumen von 14 Tagen eine Probe vom Baume 

 gepflückt und dann untersucht. Das durchschnittliche Gewicht der Aepfel stieg während- 

 dem von 21.5 auf 76.5 g. 



Die unreifen Aepfel enthielten viel Stärke; Verf. hat besonders der Natur und der 

 Menge der für die Gährung wichtigen Kohlenhydrate nachgeforscht. Es wurde nur Stärke, 

 Saccharose und eine reducirende Zuckerart, die viel Lävulose enthielt, gefunden. Die 

 Stärke ist leicht nachzuweisen, auch in anderen Früchten, wie Birnen, Pfirsischen, Pflaumen, 

 Aprikosen und unreifen Weinbeeren. Gewöhnlich hatten die Stärkekörner der Aepfel kreis- 

 runde Form, selten elliptische. Der Durchmesser betrug 6—20 Mikromillimeter. Solange 

 der Apfel grün ist, findet sich die Stärke gleichmässig überall vertheilt. Beim Reifwerden 

 verschwindet die Stärke aus dem Innern des Apfels und findet sich hauptsächlich an der 

 Peripherie und an solchen Stellen, wo der Stoffwechsel langsam vor sich geht. Während 

 der Stärkegehalt sich mit fortschreitender Reife vermindert, nimmt der Rohrzucker und 

 Invertzucker zu. Schliesslich scheint sich auch der Rohrzucker in Invertzucker zu ver- 

 wandeln. Die gesammte Menge Glycose nimmt gegen Ende der Reifezeit ab, als ob die 

 Frucht stärker athmete oder neue Mengen Cellulose entständen. 



Aus der Stärke bildet sich vergährbarer Zucker, es entsteht aber anfangs mehr 

 Zucker als Stärke verschwindet, während zur Zeit, wo der Apfel völlig reif und an Stärke 

 erschöpft ist, ein Tlieü des Zuckers ebenfalls angegriffen wird und verschwindet. 



47. Kuntze, L. Das Verhältniss vom Blatt zur Rübe. (Oesterr.-TJngar. Zeitschr. f. 

 Zuckerindustrie u. Landwirthsch., Jahrg. XXII, Heft 6, p. 939 u. 940.) 



Nach den Untersuchungen des Verf.'s ist nach und nach eine Abnahme des Blätter- 

 gewichtes und eine Zunahme des Wurzelgewichtes und des Zuckergehaltes mit der zu- 

 nehmenden Reife der Rübe zu con&tatiren. 



48. BÜSgen. Bildung von Tannin in den Pflanzen. (Chem. Centralbl., 1894, I, p. 284.) 

 Nach Verf. kann sich in den Blättern Tannin aus Zucker erzeugen. Auf einer 



10 proc. Dextroselösung schwimmende Blattstücke verschiedener Pflanzen zeigten nach 

 5 — 6 Tagen eine beträchtliche Zunahme des Tanningehaltes. Controlobjecte auf reinem 

 Wasser lieferten zwar unter Umständen die gleiche Erscheinung, jedoch in geringerem 

 Grade. Die Versuche fanden bei Ausschluss des Lichtes statt; die wahrscheinlich auf- 

 tretenden Zwischenproducte liessen sich noch nicht näher feststellen. 



49. Fleurent. Untersuchung der pflanzlichen Eiweissstoffe. (C. R. Paris, 1893, 

 vol. 117, p. 790.) 



Verf. behandelte Gluten, Glutencasein, Glutenfibrin, Legumin und Pflanzenalbumin 

 mit Barythydrat. Er erhielt jedoch hierbei Ammoniak nicht in der dem kohlensauren und 

 Oxalsäuren Baryt entsprechenden Menge und auch bei den verschiedenen Stoffen in 

 wechselndem Verhältniss. In Anbetracht, dass Gluten Asparaginsäure liefert, hält Verf., wie 

 Schnitzenberger, eine Spaltung der Eiweisskörper in eine dem Asparagin analoge Ver- 

 bindung für wahrscheinlich. 



50. Tschirch, A. Uebcr Secrete und Secretbildung. (Schweiz. Wochenschrift f. 

 Chemie u. Pharmacie, 1894. 3 p. Auszug aus einem Vortrage, gehalten in der Section 

 Pharmacie d. 66. Vers. d. Naturforscher u. Aerzte in Wien, 25. Sept. 1894.) 



Bei allen bisher untersuchten Harzen: Benzoe, Perubalsam, Tolubalsam, Styrax, 

 Galbanum, Sagapen, Bernstein, Ammoniacum, Acaroid und Opoponax hat sich (ausser bei 

 dem Opoponax, wo die Verhältnisse anders zu liegen scheinen) gezeigt, dass insofern eine 

 Gesetzmässigkeit in der Zusammensetzung der Harze besteht, als sie häufig aus den Estern 

 aromatischer Säuren mit einer eigenthümlichen Gruppe von Alkoholeu, die Verf. Resinole 

 genannt hat, bestehen. Die Resiuole zerfallen wieder in zwei Abtheilungen, die Resinole 

 im engeren Sinne und die Resinotannole, welch letztere sich den Gerbstoffen nähern. 



Hinsichtlich der Secretbildung hat sich das vom Verf. aufgestellte Gesetz, dass 



