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der ruhende Keim des Weizenkornes Zucker enthält, bestätigen. Auch in den grünen 

 Samenschoten der Erbsen fanden die Verff. Rohrzucker, was insofern interessant ist, als 

 wahrscheinlich der Zucker aus den Schoten in die reifenden Samen übergeht und in letzteren 

 zur Bildung von Stärkemehl verwendet wird. Neben Rohrzucker wurden noch andere 

 Kohlehydrate in den Pflanzenextracten, so z. B. Raffinose und Lävulin, angetroffen. 



67. Schulze, E. und Frankfurt, S. Ueber das Vorkommen von Raffinose im Keime 

 des Weizenkornes. (Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1894, Bd. 27, p. 64.) 



Das von Richardson und Crampton bereits vermuthete Vorhandensein von 

 Raffinose in den von ihnen untersuchten Weizenkeimen vermochten die Verff. auf folgende 

 Weise abzuscheiden: 



Die Keime wurden mit heissem Wasser behandelt und aus dem erhaltenen Extracte 

 wurde die Raffinose und der Rohrzucker durch Strontianhydrat gefällt. Der erhaltene 

 Niederschlag wurde durch Kohlensäure zerlegt. Die hierbei resultirende zuckerhaltige 

 Flüssigkeit wurde zum Sirup eingedampft und der Rohrzucker durch nicht zu grosse 

 Quantitäten kochenden Weingeistes entfernt. Der jetzt bleibende Rückstand enthielt die 

 Raffinose. Eine conc. wässerige Lösung dieses Rückstandes gab mit absolutem Alkohol 

 eine starke Fällung, die abfiltrirt und durch Wiederauflösen in Wasser und Fällen durch 

 absoluten Alkohol gereinigt wurde. Nach dem Trocknen bildete die gewonnene Substanz 

 eine weisse, zerreibliche Masse, die sich sowohl in Wasser, als auch in heissem verdünnten 

 Alkohol löste und zur Krystallisation gebracht wurde. 



68. Pellet, H. Dosage du sucre cristallisable dans la betterave. (Ann. sc. agron. 

 franc. etrang., 9 ann., tom. 1. Paris, 1893 p. 316 — 473) 



Eine historische und kritische Betrachtung der verschiedenen Methoden, nach 

 denen der Zucker der Rüben gewonnen wird, sowie Analysen der Nebenproducte, 

 Raffinose, Pectine, Asparagin. Matzdorff. 



69. Slassky. Ueber die Vertheilung des Zuckers in den verschiedenen Theilen der 

 Zuckerrübe. (Bull, de l'ass. d. chim. d. sucr. et dist. XI., p. 276 — 279, d. Deutsche Zucker- 

 industrie, Bd. XVIII, 1893, p. 1662.) 



70. Sestini, F. La coltivazione della barbabietola e la fabbricazione della zucchers 

 nell 'agro arietino. (Studi e ricerche istitute nel Laboratoria di Chim. Agrar. dell 'Univers, 

 di Pisa, fsc 11; 1893, p. 101—111.) 



Verf. legt detaillirte Analysen der zur Zuckerfabrikation, im Gebiete von Rieti 

 cultivirten Runkelrüben vor. 



Einzelne Grundstücke erzeugen Rüben, welche bis 16.31 °/ Zucker und einen Rein- 

 heitsquotienten = 83.17 besitzen; der Zuckergehalt der Runkelrüben auf den meisten 

 anderen Grundstücken schwankt zwischen 13 und 14.32 °/ ; nur wenige Producte besitzen 

 weniger als 12 % Zucker. 



Verf. giebt ferner in einer Uebersichtstabelle die mittleren Werthe an für das 

 Gewicht der Blätter, Wurzeln, den Dichtigkeitsgrad, den Zuckergehalt, den Reinheits- 

 quotient und das Procent der übrigen Bestandtheile für Runkelrüben, welche auf zwölf 

 verschiedenen Grundstücken cultivirt wurden. Solla, 



71. Lasche. Die Bestimmung der Zuckerarten durch Vergährung. (Der Bierbrauer, 

 Bd. 24, No. 50, p. 1210-1213.) 



72. Petermann, A. Enquete sur la riebesse en fecule des diverses varietes de 

 pommes de terre. (Ann. sc. agron. franc,. et etrang., 9. ann., t. 1. Paris, 1893. p. 179—213.) 



Der Stärkegehalt verschiedener Kartoffelsorten, die im einzelnen unter- 

 sucht wurden, schwankte zwischen 13 und 21 °/ . Es kann die Qualität mit der Quantität 

 gesteigert werden. Matzdorf. f. 



73. Schulze, E. und Frankfurt, S. Ueber den Lecithingehalt einiger vege- 

 tabilischer Substanzen. (Landw. Vers.-Stat, B. 43. Berlin, 1894. p. 307—318.) 



Unter den Samen waren die der Leguminosen reich an Lecithin '), ärmer die der 

 Gräser 2 ) und Oelgewächse 8 ). Ob der Gehalt bei der gleichen Art gleich bleibt, konnte 



1) (.Soja lü.spicla 1.64, Lupinus Intens 1.59, doch Vicia «nlina 0.74 O/o). — ') (Gerate 0.74, Roggen 0.57 0/ ). 

 ') (Lein und Hanf 0.88, Mohn 0.25 0/ ). 



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