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120. Weigert, L Beiträge zur Chemie der rothen Pflanzenfarbstoffe. (Jahres- 

 bericht 1894/1895 d. K. K. Oenolog. u. Pomolog. Lehranstalt Klosterneuburg. 31 p.) 



Die Mittheilung setzt sich aus zwei Theilen zusammen. Der eine enthält eine 

 Wiedergabe von Versuchsresultaten, welche bei vergleichender Prüfung einiger Pflanzen- 

 farben gewonnen wurden. Der zweite Thei) bildet eine referirende Darstellung der in 

 den letzten Jahren erschienenen wichtigsten chemischen Arbeiten über den Farbstoff der 

 Rebe und verwandte Pflanzenfarbstoffe. 



I. Eigene Versuche des Verf.'s über Reactionen einiger rother Pflanzen- 

 farbstoffe. 



Aus den Beobachtungen des Verf.'s lassen sich folgende Schlüsse ziehen: 



1. Das Roth der verfärbten Blätter der Ftais-Varietäten, von Ampelopsis quinque- 

 folia, Bhus typhina, Cornus sanguinea etc. ist mit dem der Traube in seinen 

 Reactionen sehr nahe übereinstimmend. (Verfärbuugsrotb oder Weinroth.) 



2. Der in der rothen Varietät von Beta vulgaris (Blatt und Wurzel) vorkommende 

 Farbstoff ist dem der rothen Blätter von Iresine, Amarantus, Achyranthes und 

 Ackermelde, sowie jenem der Frucht von Bhytolacca decandra in seinen Reac- 

 tionen vollkommen übereinstimmend. (Rübenroth.) 



3. Man kann unter den rothen Pflanzenfarbstoffen vorläufig zwei gut charakterisirte 

 Farbstoffgruppen zusammenstellen. Zur Gruppe des Weinrothes gehören alle 

 jene rothen Farbstoffe, welche mit basischem Bleiacetat blau-graue oder blau-grüne 

 Niederschläge geben, die Erdmann'sche Reaction liefern, mit conc. Salzsäure, in 

 der Kälte behandelt, sich heller rotb färben und ausgefällt werden. Bei der 

 Neutralisation ihrer sauren Lösungen mit Ammoniak, Kali oder Kalk verhalten sie 

 sich gleich und geht der Farbenumschlag bei dem Neutralitätspunkte (auf Lakmus 

 bezogen) vor sich. 



4. Die Gruppe des Rübenrothes giebt mit basischem Bleiacetat rothe 

 Niederschläge, liefert die Erdmann'sche Reaction nicht, conc. Salzsäure färbt 

 sie bei gewöhnlicher Temperatur dunkelviolett, beim Erhitzen werden die Farb- 

 stoffe der Lösungen rasch zerstört. Das Verhalten bei einem Ueberschusse von 

 Ammoniak, Natron, Kali, Kalk oder Barytlösung ist ein verschiedenes. Durch 

 Ammoniaküberschuss wird die rothe Lösung dunkelviolett, durch die anderen 

 Basen aber gelb gefärbt. Gegen Kalk oder Baryt sind die Farbstofflösungen 

 noch empfindlicher als gegen Alkalien. Der Farbenumschlag stimmt auch nicht 

 mit dem des Lakmusfarbstoffes überein, denn sie behalten auch in schwach 

 alkalischer Lösung noch ihre rothe Farbe. 



5. Diese Gruppe des Rübenrothes kennzeichnet sich auch dadurch, dass die frischen 

 oder trockenen, roth gefärbten Pflanzentheile an Alkohol keine Farbe abgeben, 

 hingegen entzieht kaltes Wasser dieselbe mit Leichtigkeit. 



6. Die violett oder schwarzrothen Farbstoffe der Blätter von Coleus hero t 

 Perilla nankinensis, die dunkelrothen Blätter vom Bluthaselstrauch, die der roth- 

 laubigen Art von Ajuga reptans, von Prunus Pissardi, der blauschaligen Kartoffel- 

 varietät oder der Stangenbohne, die des Rothkohles oder des Rothkrautes, sowie 

 der Malvenblumenblätter stehen mit jenen des Verfärb ungsrothes in enger 

 Beziehung. Dieses Mal venviolett ist in den Pflanzen als Verbindung vorhanden 

 (vermuthlich als alkalisches oder Erdalkaliensalz), welche durch freie Säuren zer- 

 setzt wird und dann dieselben Verbindungen giebt, wie die rothe Farblösung des 

 Weinrothes. 



7. Der Säuregehalt von Auslaugungen violettschwarzer Blätter ist nicht wesentlich 

 verschieden von dem rother Blätter; die ersteren geben mit Wasser nur wenig 

 gefärbte Lösungen, da die salzartige violette Farbstoffverbindung in Wasser 

 wenig löslich ist. 



8. Man kann die durch Behandeln mit Säuren erhaltene rothe Modification 



