Färb- und Riechstoffe. 401 



des Farbstoffes (die freie Säure), welche etwas andere Reactionen giebt als die 

 ursprüngliche, in wässeriger Lösung erhaltene, in die erstere zurückverwandeln 

 durch Neutralisation mit Baryumcarbonat. 



IL Referirende Zusammenstellung fremder Arbeiten, über einige rotbe 

 Pflanzenfarbstoffe. 

 Folgerungen: 



1. In den blauen Trauben, sowie in den Heidelbeeren kommen dieselben zwei 

 Farbstoffe vor. 



2. Von diesen ist der eine, welcher den Hauptbestandteil des in Lösung bleibenden 

 rothen Farbstoffes bildet, ein Glycosid, welches sich beim Kochen mit Säuren in 

 Zucker und einen rothbraunen in saurem Wasser unlöslichen Farbstoff A zerlegt, 

 der auch schon in den Hülsen vorkommt, daher diese niemals allen Farbstoff in 

 Lösung übergehen lassen. (Heise.) 



3. Beide Farbstoffe sind Säuren. Wenn die Farbstoffe abgeschieden und rein dar- 

 gestellt werden, so geben sie in alkoholischen und wässerigen Lösungen etwas ver- 

 schieden gefärbte Metallsalze (Niederschläge). (Heise.) 



4. Das Verblassen und Absetzen der Farbe an den Wandungen der Gefässe 

 bei Rothwein beruht darauf, dass der lösliche Farbstoff B sich in den unlöslichen 

 A umwandelt und wird diese Umwandlung durch eine Oxydation bewerkstelligt. 



5. Auch in den sich gelb verfärbenden Rebenblättern ist ein Farbstoff vorhanden, 

 welcher ein Glycosid ist. (Schunk, Knecht und Marchlewski.) 



6. Die Farbstoffe der Traube und der Heidelbeere scheinen zu den Gerbstoffen 

 insofern zu einer Beziehung zu stehen, als sie, sowie diese zu den Verbindungen 

 des Benzolringes gehören. Sie geben beim Schmelzen mit Alkalien Phlobaphen- 

 ähnliche Körper (Heise, Gautier), hingegen ist der directe Zusammenhang 

 zwischen Gerbstoffen und Farbstoffen noch nicht erwiesen. 



7. Ein directer Zusammenhang mit Blattgrün oder die unmittelbare Verwandlung 

 aus dem Chlorophyll ist bisher auf chemischem Wege nicht erwiesen worden und 

 ist auch nicht sehr wahrscheinlich. (Gautier.) 



8. Das Auftreten des rothen Farbstoffes neben Chlorophyll in Blättern bewirkt 

 einen Schutz des vorhandenen Chlorophylls gegen die zersetzende Wirkung des 

 Lichtes und bewerkstelligt eine bessere Ausnutzung der Sonnenstrahlen, indem sich 

 die Blätter hierdurch besser erwärmen, als wenn sie bloss grüne Farbe besitzen 

 würden (Kerner und Kny). Herbstlich roth verfärbte Blätter transpiriren viel 

 geringer, als grüne Blätter. (Räthay.) 



9. Auch der Farbstoff derMalven ist ein Glycosid, welches durch verd. Schwefel- 

 säure spaltbar ist und bei der Zersetzung mittelst schmelzender Alkalien Brenz- 

 catechin- und Protocatechusäure liefert, also zu den Verbindungen des Benzol- 

 ringes gehört. Er zeigt in Lösungen, welche durch Ammoniak neutralisirt oder 

 alkalisch gemacht werden, Fluorescenz, diese werden in durchscheinendem Lichte 

 roth, in auffallendem grün. Der Farbstoff ist eine Säure. Die Kaliumverbindung 

 ist blau und in den Malvenblüthen wahrscheinlich an der Färbung betheiligt. 

 Stärkere Säuren machen die Säure frei. Der reine Farbstoff erscheint daher 

 roth. (Glan.) 



121. Mesnard, E. Etüde critique et experimentale sur la mesure de l'intensite de3 

 parfums des plantes. (Revue general. de bot., vol. 6, 1894, part. 3, p. 97—122.) 



Zur Messung der Blüthendüfte benutzt Verf. die bekannte Eigenschaft des Terpen- 

 tinöls, das Leuchten des Phosphors zu verhindern. Ist in einem Gemenge von Terpentin- 

 dampf mit dem zu messenden Pflanzenduft keiner der beiden Bestandtheile für die Nase 

 erkennbar, so ist die Intensität beider Düfte die gleiche, die Mischung neutral. Da man 

 die Intensität des Terpentindampfes messen kann, so lässt sich auch diejenige eines jeden 

 Duftes durch das Verhältniss zwischen dem Gewichte des zur Neutralisation nothwendigen 

 Terpentins und dem Gewicht derjenigen Menge dieses Stoffes, die unter den gleichen Be- 



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