182 P- Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). [108 



Die Arbeit enthält: 1. Berichtigung bezüglich der Überwinterung der 

 Weinhel'e. 2. Einige weitere Berichtigungen. Dieselben beziehen sich auf die 

 Arbeit von Müller-Thurgau: „Neue Forschungsresultate auf dem Gebiete der 

 Weingärung und deren Bedeutung für die Praxis", Mainz 1890. 3. Einige 

 weitere Mitteilungen zur obengenannten Arbeit, nämlich über die eventuelle 

 Nitratbildung durch Schimmelpilze, zunächst durch Aspergillus niger imZusammen- 

 hange mit der Oxalsäurebildung durch denselben. 4. Eine weitere Notiz über 

 sogenannte Granuloseorganismen. 5. Eine weitere Notiz über die sogenannten 

 Leguminosenbakterien als gtykogenbildende Organismen. 6. Einige besondere 

 Beobachtungen über die Sporangiennatur der sogenannten Bakteroiden von 

 Knöllehenorganismen als Glykogenbildnern. 7. Einige weitere Beobachtungen 

 über die Entwickelungsbedingungen der sogenannten Azotobacterorganismen 

 als besonders starke Glykogenbildner. 8. Eine Notiz über alte Beinkulturen 

 von Azotobacter und den Wert sogenannter Passagekulturen. 9. Einiges über 

 den direkten Nachweis der sogenannten Azotobacterorganismen im Ackerboden, 

 sowie einige Schlussbemerkungen. 



Auf die zahllosen Details der Arbeit kann hier nicht näher eingegangen 

 werden. 



447. Hennefoers;. W. Untersuchungen an ruhenden Kulturhefen 

 in feuchtem und abgepresstem Zustand. Ein Beitrag zur Kenntnis des 

 Verhaltens, der Lebensdauer der Hefezellen, der Einwirkung fremder Organismen 

 auf diese, sowie zur Kenntnis der spontanen Infektion, des Verderbens und 

 der Fäulnis der Büchsenhefen. (Wochenschr. f. Brauerei, vol. XXI, 1904, 625, 

 654, 668, 683. 711. 731. 747, 759.) 



Aus der ausserordentlich umfangreichen Arbeit lassen sich auch die 

 Ergebnisse nur auszugsweise wiedergeben. Die Lebensdauer von Hefen in 

 absoluten Reinkulturen erwies sich abhängig: 1. von der Rasse, 2. von der 

 Temperatur — niedere Temperatur erhöht dieselbe — , 3. von der Herzucht 

 — längeres Verweilen in der vergorenen Würze beschleunigt das Absterben — , 

 4. von der Hefenmenge — kleinere Mengen leben länger als grössere — , 5. von 

 der Lage der Zellen in der Hefenmenge — an der Oberfläche sind die Zellen 

 langlebiger als in den unteren Partien — , 6. vom Feuchtigkeitsgrad, 7. vom 

 Luftzutritt — absoluter Luftabschluss durch Überschichten mit Paraffin bedingt 

 rasches Absterben. 8. vom Glykogengehalt — glykogenhaltige Zellen leben 

 länger als glykogenfreie — , 9. vom Zellindividuum, 10. von der Art der In- 

 fektion. \ T on infizierenden Organismen sind unschädlich: einige Milchsäure- 

 bakterienarten, manche Fäulnisbakterien, z. B. Proteus mirabilis und B. fluores- 

 cens liquefaciens, die Essigsäurebakterien und Milchsäurebakterien gegenüber 

 einzelnen widerstandsfähigen Zellen. Getötet wurden die Zellen durch Oidium 

 lactis, durch verschiedene Milchsäurebazillenarten, z. B. B. Hayducki und B. 

 Buchneri, durch Essigbakterien, denen gegenüber die Brennereihefen wider- 

 standsfähiger sind, als obergärige Brauereihefe. Bact- coli commune, B. Proteus 

 Zenkeri, B- Proteus Hauseri, B. prodigiosus, B. fluorescens non liquefaciens und 

 der Bacillus des Kieler Hafens töteten ebenfalls (bisher nur Hefe Frohberg 

 untersucht). Die Hefenenzyme hemmen grösstenteils die Entwickelung dieser 

 letztgenannten Bazillen. Diese erzeugen in der Hefenmasse stark alkalische 

 Reaktion unter reichlicher Ammoniakentwickelung, eine Anzahl derselben ver- 

 ursacht Käsegeruch, der Bacillus des Kieler Hafens Fäulnisgeruch. 



An abgepressten Fabrikhefen, also keinen absoluten Reinkulturen, wurden 

 folgende Beobachtungen gemacht: Die Lebensdauer hängt von der Rasse ab, 



