Berichte über die pharmakoguostische Litteratur aller Länder. 97 



40° nicht übersteigen. Die grüne Farbe geht dann in eine gelbe bis braun- 

 gelbe über und die Blätter werden kleberig. In 2—8 Stunden ist der Oxy- 

 dationsprozess beendet. Dann werden die Blätter mitunter noch einmal rasch 

 gerollt, worauf man sie „feuert", d. h. trocknet und zwar nur noch selten über 

 freiem Feuer, vielmehr meist in Sieben über Holzkohlenfeuer in besonders 

 konstruirten Oefen bei allmählich steigender Temperatur. 



Jetzt wird der Thee sortirt und zwar mit Hülfe von Sieben verschiedener 

 Maschenweite. Der aus. vorwiegend Knospen der Blätter bestehende Thee 

 wird „Flowery Orange Pekoe" oder „Flowery Pekoe" (Pecco-Blüthcn- 

 Thee) genannt, obgleich er Blüthen oder deren Knospen nur als zufällige 

 Bestandteile oder gar nicht enthält. „Orange Pekoe" heisst der Thee, der 

 neben den Blattknospen noch das erste Blatt enthält. Die gelbbraunen Blatt- 

 knospen geben dieser Sorte den Namen. Da das erste Blatt sehr zart ist, 

 wird dasselbe beim Sieben vielfach zerbrochen, dann heisst der Thee „Broken 

 Orange Pekoe". Durch ein etwas weitmaschiges Sieb wird sodann der 

 „Pekoe" abgesiebt; er enthält das zweite Blatt und die grösseren ersten, er 

 ist braunschwarz bis schwarz, enthält aber noch gelbe Punkte. „Broken 

 Pekoe" enthält anstatt der ganzen die gebrochenen Blätter. Die nächste 

 Siebung: heisst „Pekoe Souchon": sie enthält entweder das zweite Blatt der 

 kleinblätterigen Varietäten oder eine Mischung des ersten und zweiten Blattes 

 einer grossblätterigen Varietät und ist mehr oder minder schwarz. Es folgt 

 darauf der „Souchon" resp. der „Broken Tea" oder „Broken Souchon". 

 Das dritte Blatt für sich allein liefert den schwarzen „Couchon". Beim 

 Trocknen des Thees werden durch den Luftzug viele leichte Blatttheilchen 

 abgesondert; sie liefern die „Fannings'' genannten Sorten. Der vor drin 

 Sortiren durch ein feineres Sieb abgesonderte Staub heisst ..Dust"; er ent- 

 hält neben Theetrümmern auch Sand, trockene Erde etc. Der Thee der höheren 

 Lagen ist besser, als der der niederen. 



Der Preis des Thees steht im Allgemeinen im direkten Verhältniss zur 

 obigen Reihenfolge der gewonnenen Sorten, doch kommen auch Abweichungen 

 vor. Das Valuieren geschieht durch Prüfung des Geschmackes der Aufgüsse. 



Die Verpackung geschieht in Kisten aus Brettern, die aus Japan ein- 

 geführt werden, da das singalesische Holz sich nicht zur Verpackung eignet. 

 Die „halben" Kisten fassen 40—50 engl. Pfund, die ganzen 80— 100 Pfd. Thee. 

 Vor dem Einpacken wird der Thee nochmals ..gefeuert". Dann wird er in die 

 mit Zinnblech ausgelegten Kisten hineingepresst, worauf man das Blech ver- 

 löthet und die Kiste mit der Vorsicht vernagelt, dass das Blech dabei nicht 

 beschädigt wird. Während früher der sogenannte „russische Karawanenthee" 

 im grössten Ansehen stand, und zwar wegen seiner guten Verpackung, wird 

 heute schon ein Viertel des Thees auf dem Seewege nach Europa eingeführt. 



In seinen Studien über das Wesen und den Zweck der The e- 

 fermentation gelangte Verf. bald zu der Ueberzeugung, dass die adstrin- 

 girenden Substanzen einen wesentlicheren Faktor bei der Valuirung des Thees 

 ausmachten, als das Koffein. Er bestimmte die Mengen derselben in allen 

 Theesorten vor und nach der Fermentation und wies nach, dass diese einen 

 wesentlichen Einfluss auf jene Substanzen ausübe. Im Allgemeinen enthalten 

 die besseren Sorten mehr adstringirende Bestandtheile, als die minder werthigeren, 

 so auch die .Sorten aus höheren Lagen mehr, als die aus niederen. Sehr um- 

 fangreich sind die Arbeiten des Verfs. über die bei der Fermentation sich ab- 

 spielenden Vorgänge: auf dieselben kann hier leider nicht näher eingegangen 

 Botanischer Jahresbericht XXIX (1901) 2. Abth. 7 



