84 Berichte über die pharmakognostisohe Litteratur aller Länder. 



gestaltet, stets mit abgerundeten Ecken. Der Inhalt der Zellen besteht aus 

 Plasma und grossen Vakuolen, die zu je 1 oder 2 in den meisten Fällen zu 

 erkennen sind. In den langen Kahmhautzellen kommen auch 3— 4 Vakuolen vor. 



Bei Nakrungsentziehung bilden sich schon in 18 — 20 Stunden (bei 25 °) 

 Askosporen. Diese sind sehr klein und erfüllen die Zellen in grosser Anzahl. 

 In Rohrzuckerlösung wächst die Hefe nicht, erzeugt auch keine Gährung. Im 

 Kakaodekokt bildet die Hefe bereits nach l 1 ^ — 2 Tagen bei 25 ° C eine zuerst 

 weisse, dann graue Kahmhaut, die an ihrem oberen Rande (an der Wand des 

 Reagenzglases) hellroth wird. Im Kakaoschleim erzeugt die Hefe alkoholische 

 Gährung. 



Versuche ergaben, dass merkwürdiger Weise die älteste, von Aublet 

 im Jahre 1775 beschriebene nasse Gährung in Gefässen den besten Kakao 

 liefert. Verf. schlägt vor, die frisch geernteten Kakaoschalen in gleichmässig 

 hoher Schicht (20 cm) in etwa 2 in breite, 3 — 4 m lange und 30 cm hohe 

 gemauerte Tanks mit Ablauf, der aber nur für die Reinigung der Tanks 

 benutzt wird, zu geben, und zwar so, dass der ganze Boden mit Bohnen be- 

 deckt ist. Dann wird eine kleine Quantität Kakaohefe vertheilt, worauf die 

 Bohnen mit Bananenblätter bedeckt oder unbedeckt gelassen werden. Die 

 Abtheilung wird dann durch einen mit vielen Ventilationslöchern versehenen, 

 aber am Rande dicht schliessenden Holzdeckel geschlossen, auf letzteren werden 

 reine, öfters zu waschende Matten gelegt, und auf diese eine 6 — 8 cm dicke 

 Schicht befeuchteten, reinen Sandes gegeben. Etwa alle 48 Stunden wird der 

 Kakao möglichst schnell umgeschaufelt. Eine zu starke Erwärmung ist nicht 

 zu befürchten, dagegen muss ein etwaiger Eintritt von Säuerung sorgfältig 

 vermieden werden. Falls dieser stärker -wird, ist die Flüssigkeit abzulassen. 

 Nach 5 — 7 Tagen ist die Fermentation in der Regel beendet, was am besten 

 an kleinen Waschproben beim Umschaufeln ermittelt wird : die Schleimschicht 

 muss sich leicht abwaschen lassen. 



Van wäscht schliesslich die ganze Masse und trocknet die Bohnen. 



163. Preuss, P. Kultur und Aufbereitung derVanille in Mexiko. 

 (Ber. der Pharm. Ges., XI, 1900, 24.) 



Verf. giebt ein Bild seiner Erfahrungen, die er auf der im Auftrage des 

 Auswärtigen Amts und des Kolonialwirthschaftlichen Komitees unternommenen 

 Reise gewonnen hatte. 



Mexiko steht als Vanille produzirendes Land in qualitativer wie quanti- 

 tativer Hinsicht an der Spitze. Haivptdistrikt ist Varacruz, daneben Oaxaca. 

 Tabasco, Puebla, Jucatan. Der wichtigste Vanilleplatz ist das Städtchen 

 Papantla, der Hauptausfuhrhafen Tuxpam. Die Hauptmenge kommt aus halb- 

 wilden Anpflanzungen oder aus der Wildniss. Stammpflanze ist Vanilla planifolia, 

 daneben eine zweite, unbestimmte Art. Bedingungen sind Tiefland und 

 Temperaturen nicht unter 7 ° C. Die Kultur geschieht auf jungfräulichem 

 Boden an jungen Schattenbäumchen durch Stecklinge. Im dritten Jahre 

 erscheinen die ersten Blüthen, die natürlich (durch Insekten oder Kolibris) oder 

 künstlich befruchtet werden. Im 5. Jahre steht die Pflanze in ihrer Vollkraft, 

 im 10. Jahre hört sie ohne Düngung auf zu tragen. Bis zur Vollreife bedarf 

 die Frucht 9 Monate. „Reif" für das Aufbereiten der Ernte (Benefiziren) sind 

 die Früchte, wenn ihre grüne Farbe anfängt, in gelbgrün überzugehen. Man 

 lässt sie 24 Stunden abtrocknen und sortirt sie. Dann legt man sie auf wollene 

 Decken, die auf einer Plattform auf Matten ausgebreitet, von der Sonne erhitzt 

 sind. Hier bleiben sie 4 Stunden der Sonne ausgesetzt, worauf sie in 1 m. 



