Stoffumsatz. J5;; 



erheblicher Menge (3,99 °/ ) vorhanden, sie nimmt beim Reifen ab, erst 

 langsamer, später schneller, so dass sie nach der ersten Untersuchung 

 der Aepfel nach der Abnahme vom Baume (19./ 10) bereits vollständig 

 verschwunden war. 



4. .Die Asche in der Trockensubstanz zeigt mit dem Reifen und Lagern 

 eine Abnahme. 



5. Der Cellulosegehalt ist, soweit er bestimmt wurde, in der ersten Zeit 

 des Reifens konstant geblieben. 



6. Die Stickstoffsubstanz zeigt während des Reifens zuerst eine Zunahme, 

 dann beim Lagern eine Abnahme. 



7. Das spezifische Gewicht des Mostes hat sowohl beim Reifen als auch 

 beim Lagern der Aepfel eine Zunahme erfahren. 



8. Der Gesammtsäuregehalt (ber. als Apfelsäure) des Mostes nimmt konstant 

 ab, sowohl beim Reifen am Baume als auch beim Lagern der Aepfel. 



9. Der nach Oechsle bestimmte Zuckergehalt des Mostes liegt durchweg 

 um 0,7 — 0,9 °/ höher als der durch die quantitative Analyse nach Allihn 

 ermittelte Gesammtzuckergehalt. 



10. Der Zuckergehalt nach Oechsle, sowie der Gesammtzuckergehalt des 

 Mostes nehmen beim Reifen und Lagern konstant zu. 



11. Der Traubenzuckergehalt des Mostes nimmt im Allgemeinen beim Reifen 

 und Lagern der Aepfel zu. 



12. Der Rohrzuckergehalt hat während des Reifens konstant zugenommen, 

 bei längerem Lagern der Aepfel dagegen abgenommen. 



13. Der sogenannte Rektinzucker, d. i. die durch Fehling'sche Lösung 

 reduzirte nichtzuckerhaltige Substanz, welche gewonnen wird durch 

 Ausfällen des Mostes mit Alkohol, ist nur in verhältnissmässig geringen 

 Mengen vorhanden und nimmt während des Reifens und Lagerns der 

 Aepfel ab (von 0,142 bis schliesslich 0,019%). 



14. Der Extraktgehalt des Mostes nimmt während des Reifens und Lagerns 

 der Aepfel konstant zu. 



39. Otto, R. Reifestudien bei Aepf ein (Grosse Casseler Reinette). Arbeiten 

 d. ehem. Abth. d. Versuchstation d. Kgl. pomol. Instituts zu Proskau. I. Bericht. 

 Bot. C., 1900, Bd. 82, No. 10/11.) 



Vergl. Ref. 38. 



40. Brunstein, A. Ueber Spaltungen von Glykosiden durch Schimmel- 

 pilze. (Beihefte z. Bot. C, 1901, Bd. 10, S. 1—50.) 



Die wichtigsten Ergebnisse der umfangreichen Arbeit sind folgende: 

 Der Nähr wer th der Glykoside als Nahrungsmittel für Schimmelpilze 

 ist ein recht verschiedener. Quantitative Analysen der gleichaltrigen, gleich- 

 genährten, gleichbehandelten Trockenmycelien von Aspergillus Wentii nach 

 Btägigem Aufenthalte auf der betreffenden Flüssigkeit zeigten: 

 Auf destillirtem Wasser das Normalgewicht 1,00 



Auf Arbutinlösung 0.95 



Auf Helicin 1,6 



Auf Salicin 2.0 



Auf Amygdalin 2,9 



Auf myronsaurer Kalium-Lösung .... L'.'.i 



Auf Coniferin-Lösung 3,2 



Auf der ursprünglichen Raulin'schen Nähr- 

 flüssigkeit verblieben, das Gewicht . . 6,0 



