Schriften allgemeinen nnd gemischten Inhalts. 35 



Nachdem Xert zuerst näher den Begriff der Gärung im allgemeinen 

 und den iler alkoholischen Gärung im besonderen eingehend erläutert hat. 

 kommt er zu dem Schlüsse, dass die alkohohsche Gärung nicht, wie es bisher 

 geschehen ist, als Ersatz für die normale Atmung angesehen werden kann, 

 und zwar hauptsächlich schon aus dem Grunde nicht, weil unter normalen 

 Verhältnissen der Existenz, sowohl im Boden als auch auf der Oberfläche der 

 süssen Früchte, einerseits die Hefe immer genügend Sauerstoff zur normalen 

 Atmung findet, nnd andererseits eine Atmung wegen des gänzlichen Mangels 

 an Zucker in der Umgebung der Hefe direkt unmöglich wäre, solange sie im 

 Erdboden ist. In der verhältnismässig kurzen Zeit, während welcher sie sich 

 auf den reifen Trauben befindet, tritt alkoholische Gärung ein, obwohl freier 

 Sauerstoff genügend zu normaler Atmung vorhanden ist. Verf. sieht in der 

 alkoholischen Gärung der Hefe ein Mittel im Kampf ums Dasein mit den 

 zahlreichen anderen Microorganismen, die zur selben Zeit wie die Hefe auf 

 der Oberfläche der reifen Früchte auftreten und gleichsam mit der Hefe in 

 Wettbewerb treten. Der von der Hefe erzeugte Alkohol wirkt auf die anderen 

 Microorganismen je nach deren Widerstandsfähigkeit, nach kürzerer oder 

 längerer Zeit verderbend ein, bis die Hefe schliesslich allein persistiert. Nach 

 dem Verf. wäre also die Erwerbung der Möglichkeit der alkoholischen Gärung 

 ein rein biologisches Moment, (cfr. Referat in Annal. Mycol., II. J904, p. 138.) 



431. Wosnesseusky, E. und Elisseeif, J. Über die Atmungskoeffizienten 

 verschiedener Heferassen in Rollkulturen auf diversen Stickstoffnährsubstraten. 

 (Centralbl. f. Bakter. u. Paras., II. Abt, Bd. X. p. 629—686.) 



Die Versuche wurden mit Saccharomijces cerevisiae I. Hansen, Schizo- 

 saccharonii/ces Pombe und Saccharomyces Ludwigii angestellt. 



Ans denselben werden nachstehende Folgerungen gezogen : 



1. Die Atmungskoeffizienten hängen von der Heferasse und dem Nähr- 

 substrat ab. 



2. Bei den Heferollkulturen wurden meistenteils grosse Atmungskoeffizienten 

 erhalten, woraus man schliesseu kann, dass in diesen Fällen, ungeachtet 

 der vollen Aeration, alkoholische Gärung stattfand. 



3. Seh. Pombe, auf phosphorsaurem Ammoniak kultiviert, gibt sehr kleine 

 Koeffizienten, was auf die Abwesenheit der alkoholischen Gärung 

 hinweist. 



432. Zikes, H. Ein neuer kleiner .Schüttelapparat für gärungsphysio- 

 logische Arbeiten. (Centralbl. f. Bakter. u. Paras., II. Abt., Bd. XI, 1903. 

 p. 107—108. r. fig.) 



7. Pilze als Erreger von Krankheiten des Menschen nnd der 



Tiere. 



483. Bai'tlielat, G. J. Les Mucorinees pathogenes et les mucormj'coses 

 chez Ihomme et chez les animaux. (These de medecine, 1903, Paris, Librairie 

 de Rudeval, 127 pp. avec figures.) 



Nicht gesehen. 



434. Beauverie, .1. Les mycoses et particulierement les inucormycoses. 

 (Lyon medical, 26 avril 1903, 6 pp.) 



Verf. teilt die pilzlichen Krankheiten ein in Blastomycosen, Aspergillosen 

 und Mucormycosen und weist hin auf die Wichtigkeit des Studiums der Pilze 

 für den Mediziner. 



