Schriften allgemeinen und gemischten Inhalts. 33 



411. Stoklasa, Jul. Über die anaerobe Atmung der Tierorgane und über 

 die Isolierung eines gärungserregenden p]nzynis aus dem Tierorganismus. 

 (Centralbl. f. Physiol., 1908. vol. XYI, p. 652-658.) 



412. Stoklasa, Jul . Jeliiiek, Joh. und Vitek, Eugen. Der anaerobe Stoff- 

 wechsel der höheren Pflanzen und seine Beziehungen zur alkoholischen Gärung. 

 (Beitr. z. ehem. Physiol. u. Pathol., vol. III, 1903, p. 460—509.) 



Die \"erff. zeigen, dass die anaerobe Atmung der Zuckerrüben bei 

 völligem Ausschluss von Mikroben eine alkoholische Gärung darstellt. Es 

 entstehen hierbei Alkohol und Kohlensäure. Invertase und ein der Zymase 

 ähnliches Ferment konnten nachgewiesen werden. 



413. Takahaslii, V. Note on the enzymes of the Japanese sake-3-east. 

 (Bull. Coli, agric. Tokyo. Imp. Tniv., IV. 1902, No. 6, p. 396—397.) 



414. Thomas, Pierre. Sur la production dacide formique dans la fermen- 

 tation alcooliqiie. (Compt. Rend. Acad. Sc. Paris, 1903, p. 1015 — 1016.) 



415. Timm, H. Die Hauptgärung der Beerenweine. (Zeitschr. d. Allg. 

 Österr. Apotheker- \'er.. 1903, vol. XLI, p. 1—5.) 



Verf. gibt eine klare Zusammenfassung der Grundsätze der Gärung im 

 Anschluss an seine Abhandlung: „Der Johannisbeerwein und die übrigen Obst- 

 und Beerenweine". 



416. Turi'O, R., TaiTuella, .1. und Presta. A. Die Bierhefe bei experi- 

 mentell erzeugter Streptococcen- und Staphylococcen-Infektion. (Centralbl. f. 

 Bakter. u. Paras., I. Abt., XXXIV, 1903, p. 22.) 



417. Ulpiaiii, C. e Sarcoli, L. Sulla fermentazione alcoolica del mosto di 

 fico d'lndia. (Gazzette chimica, vol. XXXI, 1903, p. 395.) 



418. Ulpiani, C. e Sarcoli, L. Fermentazione alcoolica del mosto di fico 

 d'lndia con lieviti abituati al fluoruro di sodio. (Atti d. R. Accademia d. 

 Lincei, vol. XI, 1903, p. 173.) 



In der ersten Arbeit hatten die \'erff. gefunden, dass die spontane Gärung 

 vom Most aus Opuntia-Feigen ohne irgend eine Handhabe für industrielle 

 Spiritusgewinnung untauglich ist. Sterilisiert man den Most und fügt man 

 reine Alkoholhefe hinzu, so bekouimt man auch eine verschwindende Alkohol- 

 bildung, weil z. B. Saccharoniyces Pastorianus II sehr rasch von Sacch. Opuntiae 

 überwuchert wird. 



In der zweiten Schrift berichten die \"erff. über die Fortsetzung der Xer- 

 suche. Von theoretischen Erwägungen Effronts angeregt, haben sie auf 0,25 o/q 

 Fluornatriiim enthaltenden Nährlösungen gewachsenen Sacch- Pastorianns II 

 angewandt. Der Erfolg war überraschend. In 0,25 ^jq Natrium fluorid ent- 

 haltendem Oimntia- Most wurden Sacch- Opimüae und sämtliche bakterielle 

 Gärungen gehemmt, während Sacc. Pastorianus II so gut arbeitete, dass der 

 Alkoholgewinn fast den theoretisch erwarteten Wert erreichte. 



420. AVelimer. 0. Über Zersetzung freier Milchsäure durch Pilze. (Be- 

 richte d. Deutsch. Bot. Ges., vol. XXI, 1903, p. 67—71.) 



Auf gewissen, freie Milchsäure enthaltenden Flüssigkeiten (saure Milch. 

 Sauerkraut etc.) erscheinen fast regelmässig weisse Schimmel- und Kahuduiut- 

 bildungen, welche aus Oicliiim lactis oder Hefen bestehen. \'erf. fand, dass 

 nach dem Auftreten dieser Bildungen der Milchsäuregehalt der betreffenden 

 Flüssigkeit rapid abnahm, und zwar kommt die Fähigkeit der Säurezersetzung 

 — wie Versuche mit Reinkulturen zeigten — folgenden Organismen zu : Oidiuin, 

 actis., Saccharoniyces Mycodcrma I und S- Mycodernia II. 



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