76 J^- ^ydow: Pilze (olme die .Schizomyceten und Flechten). 



ö. EIdc .Säure (C18H34O2'?). ebenfalls farbloses Öl mit dem Siedepunkt 

 210—2200 (". (12 mm). 



Eine ev. Identität mit der Ölsäure konnte noch nicht festgestellt wei-den. 

 Übrigens ist der Fettgehalt der Hefe schon seit langem bekannt, über die 

 Zusammensetzung des Fettes lagen jedoch bislang keine Versuche voi-. Das- 

 ätherische Öl der Hefe ist allerdings von den bisherigen Untersuchern, die 

 wohl immer nur mit sehr kleinen Mengen gearbeitet haben, begreiflicherweise 

 leicht fibersehen worden. 



365. Hottt'l', E. Belehrung über die Verwendung von reingezüchteter 

 Weinhefe. (Obstgarten, 1902, No. 11, p. 164-^166.) 



366. Iwaiiowski. Über die Entwickelung der Hefe in Zuckeiiösungen 

 ohne Gärung. (( 'entralhl. f. r>akter. etc.. 1903. 11. Abt., X. p. 151— 164. 180—183. 

 •209—214.) 



Antwort auf die kritischen Bemerkungen von A. Eichter über des Verfa.. 

 Abhandlung: „Untersuchungen über die alkoholische Gärung". 



367. Jahn, E. Der Zellbau und die Fortpflanzung der Hefe. (Zu.sammen- 

 fassende Übersicht.) (Arch. f. Protistenkunde, vol. II, 190;?. p. 329—338. c. 7 fig.) 



\'erf. gibt eine zusammenfassende Übersicht der neueren Arbeiten über 

 die Kernfrage und das Verhalten des Kernes bei den verschiedenen Saccharo- 

 myceten, besonders in Rücksicht auf die s_ystematische Stellung derselben. 



368. Jansspiis, F. \. A propos du noyau de la levure. (La Cellule,. 

 vol. XX, 1903, ].. ;{37 - 848.) 



369. Janssens, F. A. et Merteiis, Ad. Etüde microclümitiue et cytologiiiuc 

 dune Torula rose. (La Oellulole, vol. XX, 1903, p. 368—368, c. 2 lab.) 



370. KlioiU'y. J. et Rist. E. Etudes sur un lait fermente comestible, le 

 „Leben" dEgypte. (Ann. de Flnst. Pasteur, XVI. 1902, p. 65—84.) 



371. Klein. E. Weitere Untersuchungen über die Kleinsche tierpathogene 

 Hefe. (Centralbl. f. Bakter. u. Paras., 1. Abt., XXXIV, 1903, p. 224.) 



372. Kleinke, 0. Die Behandlung obergäriger Hefen in deutschen und 

 englischen Brauereien. (Wochenschr. f. Brauerei, 1903. vol. XX, p. 125 — 126). 



373. Klöcker, A. Fermentation organisms. a labfiratory hand-book. Trans- 

 lated from the German by G. E. Allan and .1. H. Miliar (8», XX et 392 pp.. 

 146 fig., London and New York: Longmans, Green & (^o., 190o). 



374. Koch. Alfred. Jahresbericht über die Fortschritte in der Lehre von 

 den Gärungs-Organismen. XL Jahrgang, 1900. (Leipzig, S. Hirzel. 1903. 408 pp.) 



375. Kossovvicz, A. Untersuchungen über das Verhalten der Hefen in 

 mineralischen Nährlösungen (1. Mitt.). (Zeitschr. f. das landvv. Versuchswesen 

 in Ö.sterreich, vol. VI, 1903, p. 27—59.) 



Neben ausführlichen kritischen Besprechungen der neueren einschlägigen 

 Literatur bringt Verf. auch eine Reihe eigener interessanter Beobachtungen. 

 Die Farb.stoffbildung mancher Saccharomyceten hängt von der .Anwesenheit 

 lind Menge von MgS04 ab. Gewisse organische Stoffe, z. B. Asparagin, beein- 

 trächtigen die Farbenstoffbildung. Aus vom \'ei-f. weiter angestellten Vei- 

 suchen hat sich ergeben, dass ein grösserer Zusatz von Kaliumchlorid zur Bier- 

 würze die Gärung verzcigert. Die Hefe gewöhnt sich aber an den Kaligehnlt 

 der Nährlösung. Auch grössere Mengen von KH3PO4, K2SO4 und citronen- 

 sauren Kalis verzögern die Gärung. Geringe Mengen von Kali hingegen 

 wirken .sogar fördernd. Die Einwirkung des Kaliums in organischer Bindimg 

 ist im Prinzip dieselbe, wie die Einwirkung desselben in anorganischer Biidungv 

 Salze mit kleinerem Molcfulargewicht. also grösserer plasmolytischer Wirkung 



