Schriften allgemeinen und gemischten Inhalts. 75 



A'erganings,i;rad : sie sind also nicht schädlich in den Presshefefabriken nnd 

 Brennereien. 



;{Ö7. Heiuieherg. \V. Die Brennereihefen Rasse 11 nnd XI 1. Morpho- 

 logischer Teil. (Zeitschr. f. Spiritnsiud., 1903. No. 9, 1 Taf.) 



368. Heniieheri;, \V. Die Brennereihefen Rasse 11 und XII. Morpho- 

 logischer Teil. (Wodienschr. f. Brauerei. 1903, vol. XX. p. 241—243, 1 tab.) 



Verfasser schildert die morphologischen ^lerkmale dieser wichtigen ober- 

 gärigen Hefen an der Hand der beigegebenen nach lebenden Prä])araten an- 

 gefertigten 21 Photogranime. 



35it. Htrlitzkii, \. '^uv un Corps glycolytiiiue isole du Saccharomyces 

 cerevisiae. (Archives italiennes de biologie, 1903. p. 416.) 



;J6l). Hei'Iitzka. Sullisolamento di un corpo glicolitico dal Saccharomyces 

 cerevisiae. (Giorn. U. Accad. Medic. di Torino. 1908. No. 2. 3.) 



Verf. gelang es. aus Saccharoinijcea cerevisiae ein Nucleoprotoid und ein 

 Nucleohiston zu isolieren: hiei-bei konnte z.ugleich die Einwirkung dieser beiden 

 Substanzen auf einige Monosaccharide, wie Traubenzucker, Lävulose, Gralactose. 

 untersucht werden. Das Nucleohiston vermag die genannten Zuckerarten in 

 Gärimg zu bringen, das Nucleoprotoid dagegen ergab stets ein negatives Resultat. 



Ferner wurden Versuche angestellt zur Bestimmung der infolge Ein- 

 wirkung des Nucleohistons ans der Lfisung verschwundenen Menge von Mono- 

 sacchariden. Verschiedene antiseptische Substanzen verzr)gern die katalytische 

 Wirkung des Nucleohistons. Thymol in grösseren Dosen hebt sie v<)llig auf. 

 Chloroform vermindert <lit" katalytische Wii'kung: aber, nachdem es ans der 

 Liisung verdampft ist. nimmt die Reaktionsgeschwindigkeit wieder zu. Es ist 

 das Ghloroform daher ein Paralysator des Nucleohistons. Unentschieden bleibt 

 noch die Frage, ob der Alkaligehalt der Lösung irgend welchen günstigen 

 P]influss auf das katalytische \'ermögen des Nucleohistons ausübt. 



Das Nucleohiston kann nicht zu den löslichen Enzymen gerechnet 

 Averden. Für dasselbe und auch noch für andere ähnliche katalytische Sub- 

 stanzen schlägt Verf. den Namen „Plasmozyme" vor. um sie schon dadurch 

 von den Enzymen scharf zu unterscheiden. 



861. Herzog;, K. 0. Zur Biologie der Hefe. (Zeitschr. f. pliysrol. ( "liemie. 

 vol. XXXVll. 1903. p. 396—399.) 



362. Herzog. R- 0. Kermentreaktion und Wärmetiuiung. (L. c, p. 388 — 395.) 



363. Hill, \. ('. Reversibility of Enzyme or Ferment Action. (.lourn 

 Chemical Soc. 19U3. p. 578—598.) 



364. Hiiislicrg, 0. und Koss. K. Über einige Bestandteile der Hefe. 

 (Zeitschr. für pliy.siolog. Chemie, vol. XXXVIII. 1903. p. 1 — 16.) 



Die Verff. verwandten zu ihren Untersuchungen 7,5 kg untergärige Bier- 

 hefe, welche ungefähr 1 kg Trockensubstanz entspricht. 



Es wurden alsdann folgende Verbindungen aus der Hefe dargestellt: 



1. Hefecholesterin C26H44O. farblose Blättchen vom Schmelzpunkt 169*' C. : 

 dieses wird als nicht identisch mit Canlosterin angesehen und dürfte 

 möglicherweise auch noch nicht einheitlich sein. 



2. Ein ätherisches ( )I der Hefe, nnd zwar ein farbloses Öl mit Hj^^azinthen- 

 geruch: dieses ist mit Wasserdämpfen flüchtig. 



3. Eine Säure (Ci5H3q02): farblose, glänzende Blättchen vom Schmelzpunkt 560. 



4. Eine Säure (Ci2H22<^2-'l ^^^ farbloses, geruchloses Ol. Der Genich der 

 ranzig gewordenen Säure ist charakteristisch. 



