74 P- 'Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



Massen, die xinregelmässig /.erteilte, etwas bereifte, nach dem äusseren 



Rande sich verbreiternde Partien zeigen. 



Mycod. b: Nicht glänzende, grüne oder gelbgrane, gleichmässige 



Massen. 



Eiesenkolonien auf ungehopf'ter Würzegelatine: Mycod. a: Dick, gelblich, 



in junger Kultur von etwas welliger Oberfläche, wie mit feinen, kurzen, 



weissen Haaren bedeckt. Am Rande weniger fein ansgebuchtet wie b. 

 Mycod. b: Flach, gleichmässig gran, nur in junger Kultui- besonders 



an den Randteilen weisszottig behaart, 

 b) auf Flüssigkeiten (ungehopfter Würze, Bier etc.). 



Nach 24 Stunden typische Kahmhäute, die bei Mycod. a nach einiger 



Zeit deutlicher gelb, gröber gefaltet und beim Schütteln in grössere 



Stücke zerfallend, als bei Mycod. b. 



Wegen der sehr eingehenden Angaben über Zellenformen und Grössen 

 •sei auf das Original verwiesen. Sporenbildung konnte nicht beobachtet werden. 

 Versuche mit künstlichen Nährlösungen ergaben, dass Kalisalpeter keine ge- 

 eignete Stickstoffnahrung füi- die Kahme bildet. 



Da beide Kahmhefen sehr gut auf gepresster Kultiu'hefe wachsen, kann 

 man Presshefeu auf ihren Kahmgehalt bequem in der A\'eise untersuchen, dass 

 man sie in Petrischalen in den Brutschrank stellt; bei Gegenwart von Kahm 

 haben sich nach einigen Tagen deutlich sichtbare Kahmkolonien auf der Hefen- 

 •oberfläche gebildet. Auch durch Einimpfen in steriles Bier lässt sich diese 

 •Untersuchung, aber weniger gut, bewerkstelligen. 



Einfluss der Temperatur auf das Wachstum der Kahme: Maximum ca. 

 46", Optimum 82 — 41 ö. Minimum 5 — H'' C, Tötungstemperatur 60^. wenn diese 

 Temperatur h 31inuten lang eingehalten wird. 



Gärfähigkeit : Nur Dextrose und Lävulose werden gut, Galaktose weniger 

 gut. Dextrin und Maltose spurenweise, die übrigen Zucker nicht vergoren. 

 Bei<le Kahme vermögen Glykogen nufzuspeichern. Das Alkoholbildungsvermögen 

 l)etrug bei beiden 3,7 V-ol.-Proz., allmählich wurde dieser wieder aufgezehrt, 

 von a in viel kürzerer .Zeit als von b; bei den meisten Gärversuchen konnte 

 'die Bildung von Essigester nachgewiesen werden. 



Beide konnten bis zu 11 Yol.-Proz. Alkohol gut vertragen, auch Milch- 

 säure wird bis zu 2,5 Proz. gut vertragen, ö Proz. lassen keine odei- nur sehr 

 geringe Entwickelung zu. 



Versuche, ob die Kahmhefen während der Gärung einer Kulturhefe auf- 

 konunen und einen schiidlichen Einfluss auf den Vergärungsgrad ausüben 

 J?önnen. ergaben, dass dies nicht der Fall ist. (Referat nach ,\nnal. Mycol.. I. 

 J903. p. ö«??.) 



866. iHeniiebei'ir, W. Zwei Kahmhefearten aus abgepresster Brennereihefe. 

 Mycoderma a und b. (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, vol. XXVI. 1903. p. 167 

 bis 169. 1 tab.) 



866. illeimeluTj;. W. Zwei Kahmhefearten aus abgepresster Brennereihefe 

 -Mycoderma a und b. (Beitrag zur Kenntnis der Flora der Brennereimaische 

 und der abgej)res.sten Brennerei- und Presshefe. ) (Schluss.) (D. deutsche Essig- 

 industrie, 1903, vol. Vn. p. 69—61.) 



Verf. geht auf diese beiden Hefearten, welche sich morphologisch gut. 

 physiologisch dagegen fast gar nicht unterscheiden, näher ein. Die Versuche, 

 ob diese Kahmhefen während der Gärung einer Kulturhefe auftreten und 

 ^schädlich wirken Minnen, ergaben nie einen n.ichteiligen Einfluss auf Oen 



